E' sufficiente un caldo raggio primaverile, togliersi il giubbotto mentre si corre verso un autobus, guardare le foto di mille estati fa, comprare freschi ingredienti e pensare che la tua malinconia non ha più ragion d'essere. Il sole nella sua immensa generosità perdona sempre un po' tutti. Smetti di nasconderti ed apri gli occhi. Qualcosa succederà.. Qualcosa di nuovo, qualcosa di probabilmente bello.
Ingredienti, per 4 persone
300 g di farro perlato
80 g di pomodori secchi sott'olio
100 g di feta
80 g di olive nere
1 bustina di pinoli
olio evo
sale
Sciacquate il farro e cuocetelo in acqua salata per circa 20 minuti. Dopo la cottura, scolatelo e conditelo con un filo d'olio. Sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti. Tagliate anche la feta e le olive. In una padella tostate i pinoli senza aggiungere olio. Condite l'insalata di farro con tutti gli ingredienti ed aggiungete i pinoli soltanto poco prima di servirla. Se vi piace decorate con un po' di basilico.
