Focaccia dolce semi integrale con mele e cioccolato

In autunno mi risveglio dal letargo, questa è e sarà sempre la mia stagione segreta, anche se chiunque pensa probabilmente che io sia fatta d'estate e non immagina nemmeno l'amore per il vento, la pioggia, il fresco ed il colore rosato del cielo che si mescola al giallo delle foglie per strada. Cosa c'è di più piacevole e malinconico? Forse questa focaccia dolce..

Ingredienti

200 g di farina integrale

100 g di farina 0

150 g di latte

2 cucchiai di zucchero

40 g di olio evo

10 g di lievito di birra

1 pizzico di sale

1 mela 

100 g di cioccolato fondente

5 noci

zucchero di canna

zucchero al velo

Per l'impasto scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito di birra, unite lo zucchero e mescolate. In una grande ciotola mescolate le due farine, fate un buco al centro e unite il latte preparato prima. Aggiungete anche l'olio ed il sale ed impastate per una decina di minuti. Trasferite l'impasto in un'altra ciotola, coprite con pellicola e fate lievitare per almeno un paio d'ore o fino al raddoppio. Dopo la lievitazione trasferite l'impasto in una teglia rettangolare imburrata, stendete la focaccia e farcitela con le fettine di mela tagliate sottilissime, i pezzi di cioccolato fondente e le noci. Dopo aver fatto lievitare per un'altra ora cospargete con lo zucchero di canna e cuocete in forno preriscaldato statico a 190° per circa 20 minuti, regolandovi comunque in base al vostro forno. Sfornate e fate raffreddare. Spolverizzate con lo zucchero al velo e servite.

Ferri di cavallo

Stavolta non ho un vero motivo per giustificare l'assenza e ho avuto anche paura che una certa magia fosse finita. Persa tra i pensieri e i vortici della vita, tra le difficoltà e le mille priorità, tra i cambiamenti e gli upgrade. Dove forse i blog stanno morendo, e se penso che decine di anni fa ne avevo uno di poesie e racconti mi chiedo cosa può essere successo in tutto questo tempo, volato come un attimo o volato come un secolo. E questo è tra l'altro l'anno importante per antonomasia e non so se sono pronta, e non so se mi riconosco di più adesso o in quella ragazza che scriveva storie d'amore e anche un po' di follia. Dovrei interrogarmi e interrogare chi mi sta accanto. Dovrei capire un po' meglio le persone e smettere di fare piani per il futuro, visto che in realtà il futuro è già qui.

Da una ricetta di Fables de Sucre

Ingredienti 

125 g di farina 00

125 g di fecola di patate

60 g di zucchero al velo

150 g di burro

1 pizzico di sale

1 pizzico di vaniglia

Per la copertura

100 g di cioccolato fondente

Tenete il burro a temperatura ambiente per un paio d'ore. In una ciotola setacciate la farina, la fecola e lo zucchero. Aggiungete il sale, la vaniglia ed il burro ed iniziate a montare con uno sbattitore elettrico fino a quando il burro si sarà amalgamato. Con le mani formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo almeno un'ora. Dopo il riposo prelevate un pezzetto di frolla per volta, lasciando il resto coperto da pellicola. Lavoratela con le mani fino a farla tornare morbida, poi rotolandola sul piano formate un cordoncino del diametro di 1 cm (io li ho fatti un po' più grossi) e della lunghezza di 10 cm; piegatelo a forma di U e ponetelo su una teglia rivestita di carta forno. Continuate così fino ad utilizzare tutta la frolla.

Cuocete i ferri di cavallo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, fino a quando i bordi si coloreranno. La frolla resterà molto chiara in quanto senza uova. Sfornate e non toccateli fino a quando saranno completamente freddi. A questo punto metteteli in frigo per 10 minuti circa. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente e immergete le estremità dei biscotti orami freddi, riponeteli sulla teglia sempre coperta di carta forno e fate asciugare il cioccolato anche in frigo se preferite. I vostri ferri di cavallo sono pronti per essere gustati.

Torta di mele e crema pasticcera

Una torta semplice per la festa della mamma. Senza troppi tecnicismi, senza troppe parole. Solo sguardi e amore. Ed un pensiero speciale per una mamma che oggi sta soffrendo, in attesa che il sole brilli di nuovo per lei e la sua piccola.

grazie a Chiarapassion per la ricetta

Ingredienti

Per la torta

2 uova

2 mele

50 g di olio di semi

100 g di zucchero

100 g di latte

200 g di farina 0

10 g di lievito vanigliato

Per la crema:

250 ml di latte

1 uovo

60 g di zucchero

15 g di amido di mais

scorza di limone

un pizzico di vaniglia

Per la crema pasticcera mescolate con una frusta l'uovo con lo zucchero, unite l'amido setacciato ed infine il latte intiepidito. Trasferite il composto su un pentolino e cuocete fino a quando la crema si sarà addensata. Aromatizzate con la scorza di limone e con la vaniglia e coprite con la pellicola a contatto.

Sbucciate le mele e tagliatele in fette sottili, e poi ancora a metà. Irrorate con succo di limone per non farle annerire.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; unite il latte, l'olio ed infine la farina setacciata con il lievito. Aggiungete le mele e trasferite il composto in una teglia da 26 cm. Inserite la crema in una sac à poche e partendo dal centro disegnate una spirale con la crema. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Sfornate e fate intiepidire prima di cospargere con lo zucchero al velo e servire.