giovedì 25 maggio 2017

Scrivere di te


Servirebbero notti intere per continuare a scrivere di te. Tanti anni a dedicarti quei piccoli ritagli di storia e poesia. Costruire un palcoscenico dietro di te, immaginarti di carne e ossa, immaginarti vivo. Toccare all'improvviso quello che ho inventato, sognare di sfogliarti, di emozionarmi alla fine di ogni capitolo. Adoro il tempo che ti ho dedicato e a malincuore penso che non uscirai mai da quel cassetto, e forse il bello è proprio questo. I progetti in fondo non nascono sempre per trovare il fine nella loro realizzazione. A volte il progetto è esso stesso un divenire, un crescendo che rimane tale e che trova la felicità nel suo essere eternamente incompleto.




Ingredienti:

200 g di farina integrale
100 g di farina 0
80 g di miele
50 ml di olio di semi
1 uovo
scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di lievito

Per decorare:
zucchero al velo




In una ciotola setacciate le farine ed il lievito; aggiungete gli altri ingredienti, impastate velocemente e fate riposare il composto ottenuto per circa mezz'ora in frigorifero. Stendete l'impasto e ritagliate i canestrelli con l'apposito stampino. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti. Fate raffreddare, cospargete con lo zucchero al velo e servite.



giovedì 18 maggio 2017

Strati di magia


Problemi di tempo, carenza di ispirazione.. come in un piccolo colabrodo tutto sfugge via e fatico a raccogliere quello che cade giù. A me il tempo non basta mai, rimpiango a volte le ore dilatate dell'adolescenza, quando i minuti erano ore che si moltiplicavano a dismisura, tra il caldo, la noia o l'allegria. Adesso quella noia la sento davvero lontanissima e mi piacerebbe riviverla, cavalcarla e lasciarla alla fine comunque indomita.


Ingredienti, teglia 20x20

65 g di farina 0
150 g di zucchero
125 g di burro
50 g di cacao amaro
500 ml di latte
4 uova a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone
acqua fredda


Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Montate i tuorli con lo zucchero, il pizzico di sale ed un cucchiaio di acqua fredda, per almeno 10 minuti. Aggiungete il burro fuso ormai freddo e montate ancora per qualche minuto. Setacciate poco per volta la farina ed infine aggiungete a filo il latte intiepidito. Montate gli albumi a neve non troppo soda ed aggiungeteli al composto con movimenti dall'alto verso il basso cercando di non smontarli. Imburrate la teglia e ricopritela con un foglio di carta forno. Versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 150° per 80 minuti, sfornate e fate raffreddare. Conservate in frigorifero per almeno due ore, tagliate a cubetti e servite.






martedì 2 maggio 2017

Attraversando un sogno



Rientro da un viaggio indimenticabile, di cui vi lascio gli scatti di due luoghi meravigliosi. 
Ho camminato tanto, nonostante il freddo, tra una magia e l'altra.
Poi ho scelto una cartolina, sono entrata in un negozio, ho comprato un francobollo e scritto un pensiero. E tu dimmi se ti arriverà, impetuoso come quest'onda, disarmante come te.




Restando in tema nordico vi offro questa fresca tartare, mentre fuori dalla mia finestra impazza un temporale milanese.

Ingredienti, per due persone:

200 g di salmone affumicato
1 lime
1 avocado
erba cipollina
mandorle in scaglie
Olio evo





Tagliate il salmone a pezzetti e ponetelo in una ciotola, conditelo con un filo di olio evo ed il succo del lime e lasciatelo marinare per mezz'ora. Trascorso il tempo tagliate l'avocado a cubetti ed unitelo al salmone, mescolate ed aggiungete qualche pezzetto di erba cipollina. Con l'aiuto di un coppapasta componete le vostre tartare, aggiungendo alla fine le mandorle in scaglie e qualche stelo di erba cipollina.


mercoledì 5 aprile 2017

Chiaroscuro


Ero in attesa di una soluzione. Ti giravo attorno per cercare di estrapolare le parole giuste dalla tua bocca in un ballo inutile senza passo finale. Intrappolati nei nostri ruoli banali, immobili nelle nostre convinzioni, fingendoci più liberi di quanto lo fossimo mai stati veramente. Quando mi fermai davanti ai tuoi occhi verdi esplorai la verità, galleggiava a metà in quell'acqua turbolenta. Lei, più trasparente di te. Io, io già lontana..


Ingredienti

350 g di ricotta
100 g di zucchero
150 g di farina di cocco
2 cucchiai di rum o di caffè

Per ricoprire

farina di cocco 
cacao amaro



Amalgamate tutti gli ingredienti e fate riposare il composto in frigo per almeno un'ora. Al termine del riposo formate delle palline e fatene rotolare metà nel cacao amaro e l'altra metà nella farina di cocco. Conservate in frigo fino al momento di servire.


giovedì 30 marzo 2017

Farinata di ceci, caprino e rosmarino




Improvvisamente lei pensò di essere per lui soltanto un ludico passatempo. La parola che lei stessa aveva formulato le sembrò sin da subito un brutto fardello, svilente ed insopportabile. Nella bilancia del loro amore cominciò così a soppesare gli eventi trascorsi con un leggero nervosismo che le faceva collocare tutto dal lato sbagliato, dal lato del mancato amore. Come sono gli amori veri? Pensò subito all'equilibrio. Gli amori veri non fanno sbilanciare la trave oscillante. Gli amori folli invece sì. Perché lassù su quel gioco non si ama mai allo stesso modo. Qualcuno ama meno, qualcuno di più. E in certe follie questi ruoli a volte si invertono, e all'improvviso il più forte cede un colpo e si trova giù, sotto il peso dell'altro. Sali e scendi. Forse era questo il segreto. Si rinfrancò e tra le pagine di un libro cercò un altro sogno.


Ingredienti

200 g di farina di ceci
600 ml di acqua
2 caprini
olio evo
sale
rosmarino



In una ciotola ponete l'acqua e versate a filo la farina di ceci mescolando di continuo con una frusta per non far formare dei grumi. Fate riposare la pastella per circa 4 ore. 
In una teglia rettangolare (35x25) versate 5/6 cucchiai di olio, trasferite il composto di ceci a cui avrete aggiunto un cucchiaio di sale e sminuzzate qualche rametto di rosmarino. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Trascorso questo tempo tagliate a tocchetti i caprini e distribuiteli sulla farinata. Rimettete in forno per 5 minuti, sfornate e servite.


mercoledì 22 marzo 2017

Prima che sia troppo tardi



Nei momenti di silenzio, quando l'aria ovattata dalla neve rendeva tutto sfocato e le circostanze li tenevano distanti, lei si chiedeva se fosse tutto vero. C'era veramente lui alla fine di quella linea parallela? Esisteva davvero? O era stata lei ad immaginarlo in un momento ben preciso della sua vita? Guardò fuori dalla finestra alla ricerca di un segno coerente in quel paesaggio incantato. Ma in fondo, tra gli alberi e la foschia, era poi così importante? L'unica cosa che contava era tentare di prolungare il suo felice inverno all'infinito. Ed anche se i fiori sotto la neve premevano per uscire finalmente allo scoperto, lei decise di ignorarli ancora un po'.




Ingredienti

(teglia da 24 cm)

2 mele golden
4 uova
250 g di farina 0
130 g di zucchero semolato
250 g di mascarpone
1 bustina di lievito vanigliato
il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di cannella
zucchero al velo


Tagliate le mele a fette molto sottili ed irroratele con il succo di limone. Montate le uova con le fruste elettriche ed aggiungete man mano lo zucchero continuando a sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone continuando a mescolare con le fruste. Setacciate la farina ed il lievito ed uniteli al composto assieme ad un cucchiaio di cannella. Imburrate ed infarinate una teglia da 24 cm e versate il composto. Disponete le fettine di mela sull'impasto premendo leggermente e posizionatele una accanto all'altra in modo da creare un motivo a raggiera. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite la torta dopo averla spolverizzata con abbondante zucchero al velo.



mercoledì 15 marzo 2017

Semplicemente



Una delle cose che preferisco fare è rinsavire. Dalle follie, dalle paure, dalle incertezze. Certo, lo so, dura così poco quel momento di razionalità che a volte lo perdi subito dopo averlo afferrato. Ti guardi dentro e gli dici: eri qui un attimo fa, adesso dove diavolo sei? E lui adesso è di nuovo finito nel tuo vortice. Eppure in quell'istante, nel tentativo di fissare ancora una volta il pensiero dentro un posto sicuro mi sono aggrappata a qualcosa di certo, qualcosa di classico. E cerco dunque l'emozione in questa nave attraccata al porto, tra strati di crema e polvere di cacao. Forse, chissà, ti sei nascosto qui dentro.


Ingredienti

2 uova freschissime
80 g di zucchero
250 g di mascarpone
4 tazzine di caffè poco zuccherato
1 confezione di pavesini
cacao amaro
chicchi di caffè al cioccolato



Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma. In un'altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungete successivamente poco per volta il mascarpone continuando a montare con le fruste elettriche. Aggiungete con delicatezza gli albumi al composto con un movimento dall'alto verso il basso facendo attenzione a non farli smontare. Diluite con qualche cucchiaio d'acqua il caffè e bagnate i pavesini uno per volta. Alternate strati di crema con i pavesini imbevuti nel caffè; terminate con il cacao amaro setacciato e decorate con chicchi di caffè al cioccolato.