Quando il buongiorno si vede dal mattino

E' un tripudio di idee per le colazioni autunnali. 

Nonostante le fette biscottate integrali mi aspettino al  mattino pazientemente in dispensa io in questi giorni ho voglia di sperimentare, provare nuovi abbinamenti e nuovi sapori partendo dalle più classiche basi. Oggi ho preso spunto dalla versatile torta allo yogurt per creare un sofficissimo plumcake. Ma poi? Poi la mia vena oltraggiosa ha colpito ed allora ho aggiunto alla sua candida leggerezza una impercettibile striscia di nutella... mi perdonerete, vero?

Ingredienti

2 uova grandi

1 vasetto di yogurt bianco

2 vasetti di farina di riso

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di olio d'oliva leggero

1 vasetto di zucchero

10 g di lievito

nutella (facoltativa)
zucchero al velo

Trasferite lo yogurt in una ciotolina ed utilizzate il vasetto come dosatore. Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete lo yogurt e l'olio e mescolate delicatamente. Setacciate la farina di riso, la fecola ed il lievito ed aggiungetele all'impasto. Foderate il vostro stampo da plumcake con un foglio di carta forno (io lo bagno leggermente e lo stropiccio un po' di modo da farlo aderire meglio allo stampo) e versatevi dentro l'impasto. A questo punto se gradite prendete un cucchiaio di nutella ed inseritelo al centro del vostro plumcake formando una striscia con la stesso cucchiaio. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, sfornate e fate intiepidire prima di affrontare la vostra saggia colazione, spolverizzando a piacere con zucchero al velo.

N.B. Verificate sempre che tutti gli ingredienti siano contraddistinti dalla dicitura "senza glutine".

Pepite ai mirtilli

Ho ripreso a correre. Per coerenza quindi con il nuovo mood il dolce di oggi è rappresentato da una ricettina light e gluten free. 
Ma non vi illudete... i dolci seri torneranno presto, molto presto!
Nel frattempo però provate questi biscotti e fatemi sapere se concordate con me.. io li trovo buonissimi! E nonostante siano leggeri devo ammetterlo.. uno tira l'altro!

Ingredienti:
250 g di farina di riso
2 uova
80 ml di olio di semi
80 g di zucchero
80 g di mirtilli disidratati

Montate le uova con lo zucchero ed aggiungete l'olio. Setacciate la farina ed amalgamatela al composto. Aggiungete i mirtilli e dividete la pasta in due parti. Formate due cilindri e poneteli in frigo per 15 minuti. Dopo il riposo tagliate con un coltello i biscotti e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti circa.
Sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di servirli.