Spanakopita

Questa meravigliosa primavera ci sembra estate. A Milano fa così tanto caldo che forse un picnic non è più ipotizzabile. Ma al fresco dell'aria condizionata di casa vostra sono certa che questa torta salata, capolavoro della cucina greca, sarà comunque deliziosa. 

Ingredienti

8 fogli di pasta fillo

500 g di spinaci surgelati

400 g di ricotta

100 g di feta

1 uovo

mezzo scalogno

olio evo

sale

semi di sesamo

Lessate gli spinaci in acqua bollente leggermente salata, strizzateli e tagliateli a pezzetti. In una padella rosolate qualche cucchiaio di olio con lo scalogno, aggiungete gli spinaci e fateli insaporire. In una ciotola mescolate la ricotta con l'uovo e un pizzico di sale. Unite gli spinaci ormai raffreddati e la feta sbriciolata. Srotolate la pasta fillo, stendete un foglio e spennellatelo con un mix di acqua e olio, sovrapponetene un altro e spennellatelo allo stesso modo. Farcite la parte inferiore con un po' di ripieno, arrotolate il foglio e poi formate una sorta di girella che disporrete al centro di una teglia da 24 cm. Continuate così con gli altri fogli di pasta fillo fino a riempire tutta la teglia. Spennellate la parte superiore della vostra spanakopita sempre con acqua e olio e cospargete con i semi di sesamo. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa mezz'ora o fino a doratura. Fate intiepidire prima di servire.