All'ombra dell'ultimo sole

I miei nonni abitavano vicino al mercato del pesce. Lo conoscevano bene, in tutte le specie, in ogni tipo di ricetta. Dalla più semplice alla più complessa, per loro fu sempre il cibo più naturale. Mi abituai presto a mangiarlo praticamente tutti i giorni, affacciata a quel cortile profumato di salsedine. Anche oggi spesso sovviene quel ricordo all'improvviso, attraverso un sapore, attraverso un odore. A volte sorrido con l'immagine di mia nonna che severamente rimproverava mio nonno se sbagliava nella scelta, e spesso mestamente lui era costretto a tornare indietro dal pescivendolo se l'acquisto non soddisfaceva quel generale di sua moglie. Io mi dispiacevo sempre un po' e restavo sulla porta ad aspettarlo. La seconda volta andava bene, lei approvava e si recava in cucina con il suo passo lento, la carta azzurra aperta tra le mani e qualche idea che già frullava in testa. Allora lui mi guardava sollevato e poi rideva piano, con la sua ruga abbronzata di sole e di vita.

Ingredienti:

8 scampi

2 fette di pesce spada

1 piccolo polpo

600 g di pomodori pelati

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

aglio

prezzemolo

olio evo

sale

Cuocete il polpo in acqua bollente per 15 minuti circa e lasciatelo raffreddare nella sua acqua. Pulite gli scampi e tagliate a pezzi il polpo ed il pesce spada. In un tegame soffriggete in 4 cucchiai di olio evo uno spicchio d'aglio e qualche gambo di prezzemolo, unite lo spada ed il polpo e sfumate con il vino. Aggiungete adesso i pomodori pelati e mezzo bicchiere di acqua calda in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungete poi gli scampi e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Regolate di sale e cuocete fino a quando il sugo avrà raggiunto la consistenza desiderata. Spegnete e servite con fette di pane tostato.