Spaghetti con broccolo romanesco, olive taggiasche e polvere di taralli

Stavolta ci siamo davvero con il piatto salato. Un primo piatto molto gustoso, adatto per un regime light, cremoso e croccante allo stesso tempo. E cosa ancora più importante, di facile esecuzione! 

Le mie giornate sono purtroppo sempre più dense, vorrei tornare a pubblicare ogni settimana, ma la domenica (il mio classico giorno blog) sono sempre troppo impegnata. Farò del mio meglio per non trascurare il mio ed il vostro blog. Promesso.

Ingredienti, per 4 persone

320 g di spaghetti integrali

1 broccolo romanesco

olive taggiasche

una decina di taralli all'olio d'oliva

olio evo

1 spicchio d'aglio

sale

pepe

Pulite il cavolo e tagliatelo a cimette. Cuocetelo a vapore fino a quando si sarà ammorbidito. In una padella ampia rosolate uno spicchio d'aglio, aggiungete le cimette (tenetene qualcuna da parte per la decorazione) e cuocete fino ad ottenere un pesto abbastanza cremoso con qualche pezzettino di cavolo ancoro intero. A fine cottura aggiungete le olive, fate insaporire ancora qualche minuto, salate, pepate e spegnete. Cuocete gli spaghetti al dente e una volta cotti passateli nella padella con il condimento saltandoli per un minuto. Se necessario unite un po' di acqua di cottura. Impiattate aggiungendo le cimette messe da parte e i taralli sbriciolati.