Torta integrale e light alle mele

E' molto difficile descrivere le sensazioni di questi giorni, sofferenza, empatia, inadeguatezza. Un vortice infinito in cui la nostra vecchia vita, imperfetta e bellissima, ci sembra sempre più lontana. La realtà ci racconta che quello che pensavamo impossibile è invece così vicino, realistico e reale, da toccarlo quasi con mano. E se credevamo che il più incredibile film fantascientifico si fosse purtroppo realizzato con l'avvento del covid, un altro altrettanto terrifico si sta avvicinando a passi veloci davanti all'impotenza di tutti. Non è un incubo, ma una realtà che in qualche modo dobbiamo assolutamente fermare.

Ingredienti, per una teglia da 18 cm

125 g di farina integrale
1 uovo
10 g di stevia o 40 g di zucchero
100 ml di latte scremato
60 g di olio di semi
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 mela

1 cucchiaino di cannella

Sbattete l'uovo con la stevia o con lo zucchero, aggiungete l'olio ed il latte e mescolate. Setacciate la farina ed il lievito e mescolate ancora delicatamente. Oliate ed infarinate una teglia da 18 cm e versate il composto. Tagliate la mela a fettine e ponetele a raggiera sul composto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, sfornate non appena si sarà raffreddata e servite, spolverizzando se vi piace con un po' di cannella.