Cereal pancakes

Come sapete arrivo sempre tardi con le mode culinarie, però ci arrivo! Mi incuriosisco sempre dopo un po', osservo e metto da parte nella mia memoria fotografica e poi scatta il momento.. devo provare quella ricetta! E quindi eccoci qui, con questi simpatici cereal pancakes, che sono semplicemente piccoli pancakes da tuffare nel latte.. a meno che, come me, non decidiate all'ultimo momento di farcirli con crema al pistacchio ed accoppiarli in un piccolo boccone. Il latte può aspettare, la golosità no!

Ingredienti

1 uovo

100 ml di latte

60 g di farina

20 g di zucchero

10 g di olio di semi

1 cucchiaino di lievito vanigliato

Per farcire e accompagnare

latte fresco

crema al pistacchio

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Dividete il tuorlo dall'albume e montate quest'ultimo a neve non troppo ferma. Con una forchetta sbattete il tuorlo e unite il latte e l'olio. In un'altra ciotola mescolate le polveri, unitele poi ai liquidi e per ultimo aggiungete l'albume, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarlo. Scaldate una padella ungendola con un filo d'olio. Con un mestolino versate poche gocce di impasto e cuocete i piccoli pancakes da ambo i lati per pochi secondi (io ho usato un dosatore, ma va bene anche un mestolo/cucchiaio). Procedete nello stesso modo con tutto l'impasto e poi tuffate i vostri cereal pancakes nel latte oppure farciteli con crema al pistacchio e mangiateli accompagnandoli con frutta fresca.