New York, New York

Un viaggio, un sogno. Perdersi tra strade immense, riconoscerne i numeri, vivere di notte tra i fumi dai marciapiedi. Le punte dei grattacieli che non entrano negli obiettivi delle macchine fotografiche, il parco più famoso del mondo, sirene tra gli incendi, i colori, le mode e le follie. La gioventù, i taxi, i drink, i sandwich. Freddo, caldo, energia. La voglia di restare, nessuna nostalgia. Cambiare stile e vivere dentro un film. Fermarsi ad un check-in pensando soltanto a strappare il biglietto di ritorno. 

Assaggiare una vera cheesecake..

Ingredienti per una teglia di 24 cm

Per la base:

250 g di biscotti digestive

100 g di burro 

Per il ripieno:

250 g di Philadelphia

250 g di ricotta

2 uova + 1 tuorlo
90 g di zucchero

100 ml di panna fresca

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di amido o farina

1 pizzico di vaniglia bourbon

Per decorare:

Frutti di bosco

Per la salsa:

Una vaschetta di fragole

2 cucchiai di zucchero al velo

In un mixer tritate finemente i biscotti, amalgamateli con il burro fuso e stendete il composto ottenuto in una teglia con il cerchio apribile. Pressate bene il fondo ed i bordi e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Preparate il ripieno montando le uova con lo zucchero. Unite sempre mescolando con una frusta la ricotta, il philadelphia e la panna fresca. Aromatizzate con il limone e la vaniglia e setacciate un cucchiaio di amido. Versate il composto sui biscotti e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 50 minuti. Una volta cotta fatela raffreddare e poi fate riposare in frigo per almeno 6 ore (meglio se per tutta la notte). Decorate con i frutti di bosco e se gradite versate sulla cheesecake una salsa alle fragole preparata cuocendo le fragole in padella con due cucchiai di zucchero al velo. 

P.s Fondamentale è il rapporto tra gli ingredienti e la misura della teglia, se ne usate una più grande (es. 26 cm) aumentate la dose dei biscotti a 300 g, lo zucchero a 120 g, aggiungete 250 g di mascarpone ed utilizzate 3 uova intere.