domenica 21 gennaio 2024

Cheesecake ricotta, caffè e cioccolato


Non ve lo aspettavate a gennaio un dolce così goloso, vero? In effetti sicuramente non era proprio il caso, ma la dolcezza ce la meritiamo, magari a piccole dosi come quella felicità a cui aneliamo giorno dopo giorno, centellinando la speranza come delle monetine in mezzo all'acqua di una fontana, come il m'ama non m'ama di una margherita. A volte basta poco, altre volte serve qualcosa in più.


Ingredienti, per uno stampo da 22 cm

Per la base:
250 g di biscotti digestive
100 g di burro

Per il ripieno:
2 uova
100 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
500 g di ricotta
1 tazzina di caffè
1 cucchiaio di amido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:
cacao amaro
panna montata




In un mixer tritate finemente i biscotti, amalgamateli con il burro fuso e stendete il composto ottenuto in una teglia con il cerchio apribile foderata con un foglio di carta forno. Pressate bene il fondo e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Preparate il ripieno montando i tuorli con lo zucchero. Unite sempre mescolando con una frusta la ricotta e il cioccolato fondente fuso precedentemente e mescolate bene. Unite il caffè, l'estratto di vaniglia e l'amido setacciato. Montate  a neve gli albumi e uniteli al composto mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Versate il composto ottenuto sulla base di biscotti e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 50 minuti. Una volta cotta fate raffreddare a temperatura ambiente e poi fate riposare in frigo. Prima di servire cospargete con cacao amaro e se vi piace accompagnate la vostra fetta di cheesecake con un ciuffo di panna montata.



domenica 14 gennaio 2024

Patate Hasselback


Eccoci finalmente di ritorno dalle vacanze di Natale, per me non propriamente rilassanti in quanto ho fatto pochissimi giorni di ferie, ma nel compenso grazie allo smart working in Sicilia ho lavorato in un'atmosfera ben diversa da Milano ed ho potuto godere di una speciale compagnia e tantissimi dolci e cibi squisiti! Adesso dovrei come tutti rimettermi in riga ma c'è ancora tanta voglia di cucinare e creare cose belle. Questa che vi propongo è davvero facile e veloce, ma anche tanto carina no?


Ingredienti

6 patate medie 
un mazzetto di erbe aromatiche
1 cucchiaio di paprika forte
1 spicchio d'aglio
pangrattato
olio evo
sale
pepe

Lavate le patate con cura senza sbucciarle. Se non avete lo strumento adatto per applicare i tagli tipici utilizzate uno spiedo per infilzarle nella parte bassa e tagliatele a fette (in questo modo non arriverete in fondo perché sarete frenati dallo spiedo). Lavatele nuovamente, asciugatele e ponetele in una teglia ricoperta da carta forno. Spennellatele di olio. Tritate tutte le erbe aromatiche e mettetele in una ciotola, unite la paprika e l'aglio a pezzettini. Inserite il composto ottenuto tra le fette di patate. Spargete sulle patate un po' di pangrattato, salate e pepate. Versate un altro filo d'olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per un'ora circa. Sfornate e servite calde.

domenica 17 dicembre 2023

Cioccolata calda allo zenzero



Ogni anno cerco di preparare un bel dolce scenografico di Natale e mi dispiace troppo ammettere che per la mancanza di tempo quest'anno non ho potuto dedicarmi alla mia passione. Se vi va di tornare indietro nel tempo vi suggerisco questo, o questo o questo o ancora questo ... tutti dolci meravigliosi che ho amato tanto e che davvero hanno sprigionato negli anni tutta l'atmosfera natalizia in ogni nota di sapore.. Nonostante ciò un po' di magia dobbiamo cercarla sempre, allora rifugiamoci in una cosa tanto semplice quanto buona, con un pizzico di carattere.. la cioccolata calda allo zenzero! 


Ingredienti, per due grandi tazze
500 ml di latte (anche vegetale)
30 g di zucchero
30 g di cacao amaro
20/25 g di amido di mais o fecola
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di cannella

Per decorare
marshmallow
cioccolatini al latte
panna montata
cacao amaro


Per la cioccolata versate tutti gli ingredienti solidi in un pentolino e mescolateli con una frusta. Trasferite il pentolino sul fornello a fuoco dolce e versate a filo il latte mescolando bene per amalgamare tutte le polveri.  Continuate a mescolare regolarmente fino a quando la cioccolata si sarà addensata. Trasferitela quindi nelle vostre tazze e decorate a piacere con panna montata, marshmallow e cioccolatini. Spolverizzate con il cacao amaro e servite subito.