MIni plumcake bicolore

Eccomi a voi dopo qualche settimana intensa, ho cucinato e ho tante ricette da postare, ma non sono riuscita a dedicarmi al blog e nemmeno a visitare i blog amici, spero di rimediare nei prossimi giorni. Da domani saremo di nuovo in zona arancione ma poco cambia, siamo sempre molto attenti e le uscite che facciamo sono molto strategiche, con orari insoliti e in luoghi poco affollati. Va benissimo così, unica cosa che mi mancherà sono i ristoranti.. dobbiamo rimediare con l'asporto o con dei pranzetti gourmet fatti a casa. Adesso invece vi offro un dolcetto super per la colazione o la merenda, non hanno nulla da invidiare ai fratelli famosi dei vari mulini, anzi, sono ancora più soffici. Finalmente la ricetta perfetta! 

Ingredienti, per 6 mini plumcake

2 uova

100 g di zucchero semolato

125 g di yogurt bianco intero

60 ml di olio di semi

200 g di farina 0

8 g di lievito vanigliato

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di latte

1 pizzico di sale

Montate le uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale unendo poco per volta lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio e lo yogurt. Setacciate la farina ed il lievito e mescolate con una frusta a mano o una spatola, dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Versate l'impasto in sei stampini da plumcake di carta, tenendo da parte un po' di composto al quale aggiungerete il cacao amaro mescolato con un un cucchiaio di latte. Versate qualche cucchiaio del composto scuro ottenuto al centro di ogni plumcake. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Fate raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Frittelle allo yogurt greco

Potrei cominciare con la solita retorica del carnevale, in cui ogni fritto vale.. O forse il proverbio non dice esattamente così, ma, ad ogni modo, amanti o meno delle fritture dovete assolutamente provare questa delizia che ho trovato nel meraviglioso blog dei Fables de Sucre. Vi assicuro che è la ricetta di carnevale più veloce del mondo e dal risultato eccezionale, una vera golosità! Io ho fatto mezza dose, ma raddoppiate pure, finiranno in un istante!

Ingredienti:

125 g di yogurt greco compatto

30 g di zucchero semolato

90 g di farina 0

5 g di lievito vanigliato

scorza di 1/2 arancia bio

Per friggere

olio di semi di arachide

Per decorare

zucchero semolato

crema a vostra scelta per farcire (facoltativa)

In una ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero e la scorza grattugiata dell'arancia. Aggiungete la farina ed il lievito setacciato, mescolate e trasferite l'impasto sulla spianatoia lavorandolo fino ad ottenere un panetto compatto. Ricavate dall'impasto tante palline non più grandi di una noce. Friggetele in olio ben caldo preferibilmente in una padella dai bordi alti o in un pentolino. Scolate le frittelle in un foglio di carta assorbente, fatele rotolare nello zucchero e se gradite farcitele con una crema a vostro piacimento. 

La torta di Viola

La torta scelta da Viola per il suo compleanno è un omaggio alla dolcezza delle cose belle e alla dolcezza dei suoi meravigliosi 10 anni. Una cascata di felicità per un compleanno intimo ma non per questo meno speciale, in attesa di tutte quelle feste che verranno, e che potremo rivivere in compagnia e allora sì, ogni scusa sarà buona per stare insieme con un bicchiere di prosecco e una buona fetta di torta. Intanto 10 anni sono passati, 10 anni di una bambina che non smette mai di stupirci, tra i suoi passi di danza ed uno sguardo meraviglioso aperto al mondo.

Per il pandispagna, da 18 cm:
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina 0
1 pizzico di vaniglia bourbon

Per la crema pasticcera al cioccolato:
250 ml di latte intero

2 tuorli d'uovo

70 g di zucchero
35 g di farina
50 g di cioccolato fondente

Per la bagna al rum:
250 ml di acqua
100 g di zucchero
30 g di rum

Per la decorazione:

300 ml di panna fresca

70 g di zucchero

1 pizzico di vaniglia

farina di cocco

frutti di bosco

foglioline di menta

Per il pandispagna montate le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico per almeno 15 minuti. Aggiungete quindi poco per volta la farina setacciata e mescolate dall'alto verso il basso con estrema delicatezza, facendo penetrare la farina senza smontare il composto. Aggiungete infine la vaniglia o altro aroma a piacere. Versate il composto in una teglia da 18 cm imburrata ed infarinata e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per mezz'ora circa. Spegnete il forno e dopo qualche minuto apritelo leggermente, per fare fuoriuscire il vapore. Dopo circa 15 minuti sfornate il pan di spagna e aspettate che si sia raffreddato completamente prima di sformarlo e capovolgerlo su una gratella per dolci. 

Per la bagna fate bollire l'acqua con lo zucchero, spegnete e unite il rum. Fate raffreddare completamente.

Per la crema fate scaldare il latte fino a bollore. Montate i due tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte a filo, mescolate e unite la farina setacciata. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando la crema si addenserà. Spegnete e aggiungete il cioccolato tritato, mescolate bene. Fate raffreddare in una ciotola coprendo la crema con la pellicola a contatto.

Montate la panna con lo zucchero e la vaniglia, unite un paio di cucchiai alla crema al cioccolato ormai fredda e mettete il resto da parte.

Tagliate la torta in tre dischi regolari. Bagnate tutti gli strati e montate la torta alternando i dischi con la crema al cioccolato. Bagnate anche l'ultimo strato e ricoprite tutta la torta con la  panna rimasta da parte. Lisciate la superficie e i lati della torta con una spatola e spolverizzate con la farina di cocco anche sui lati. Decorate la torta con ciuffi di panna montata e frutti di bosco. Unite qualche fogliolina di menta e conservate in frigo almeno 6 ore prima di servire, o ancora meglio, una notte intera.