Un velo ed una torta ricotta e limone

E' ora di andare a dormire, e copri con un telo ogni cosa, mentre il velo del tuo vestito da sposa si trascina stanco tra tappeti antichi e marmi pregiati, e tu a piedi nudi senti quel freddo che arriva in alto, fino ai tuoi fianchi. E l'aria è gelida, scansi tutte le ovvietà per concentrarti su quel che rimane, i tuoi silenzi, un sottofondo triste di un violino scordato. Non ci sono finestre, non ci sono più affacci, resti dentro ed è come pietra. Ma se ti appoggi con il cuore ed entrambe le mani diventa velluto..


Ingredienti, per una teglia rettangolare 25x30 cm

3 uova
250 g di ricotta
180 g di zucchero
150 g di farina 0
80 g di fecola di patate
100 g di burro fuso 
1 bustina di lievito vanigliato
Scorza e succo di un limone non trattato
Zucchero al velo

Montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso e la ricotta ben sgocciolata, mescolando con cura. Setacciate la farina, la fecola ed il lievito ed unitele pian piano continuando a mescolare. Aggiungete infine il succo di limone e grattugiatene la scorza. Ungete una teglia rettangolare e versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare, spolverizzate con lo zucchero al velo e servite tagliando a quadrotti.