Insalata di bulgur & quinoa con crema di broccoli e scaglie di mandorle

Quanto mi manca il mio blog, riuscirò oggi a pubblicare finalmente un post?

Ogni tanto penso che le giornate dovrebbero durare 48 ore.. poi mi pento subito di questo desiderio perché mi immagino a trascorrere queste agognate ore aggiuntive in attività che non mi gratificano affatto e temo di allontanare sempre di più da me ciò che invece adoro.. scrivere, cucinare e fotografare.. quindi datemi del tempo, ma datemi quello giusto ;)

Ingredienti:

200 g di bulgur e quinoa

300 g di broccoli

1 spicchio d'aglio

mandorle in scaglie

olio evo

sale

Pulite i broccoli, lavateli e cuoceteli al vapore.

Cucinate il bulgur e la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolateli e tenete da parte.

In una padella rosolate l'aglio con 3 cucchiai di olio evo, aggiungete i broccoli tenendone da parte qualche ciuffetto per la decorazione finale. Insaporite i broccoli per qualche minuto, salateli, schiacciateli con la forchetta e se necessario frullateli con il minipimer, aggiungendo eventualmente due cucchiai d'acqua. Aggiungete il bulgur e la quinoa alla crema di broccoli e mescolate. Servite l'insalata tiepida nelle ciotoline decorando con i broccoletti interi e le scaglie di mandorle.