Torta caprese alle nocciole

Questa torta è un tripudio di bontà, se possibile la preferisco alla classica caprese, perché il gusto delle nocciole a mio modesto parere è ancora più particolare rispetto alle mandorle, che sicuramente regalano alla caprese un sapore più delicato, ma io amo i gusto decisi ed intensi, quindi questo accoppiamento nocciole + cioccolato lo reputo davvero perfetto. La torta è senza farina se non quella di nocciole ed è umida dentro e con una deliziosa crosticina sopra.. veramente irresistibile..!

Da una ricetta del Cucchiaio d'Argento

Ingredienti:
120 g di farina di nocciole
2 uova
100 g di zucchero semolato
100 g di cioccolato fondente
100 g di burro
1 pizzico di sale

Per decorare:

zucchero al velo

cremini

nocciole

Scogliete il cioccolato con il burro, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare. Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con 50 g di zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungete il cioccolato ormai tiepido e continuate a mescolare a mano, unite infine la farina di nocciole, mescolate e mettete da parte. Montate gli albumi a neve con gli altri 50 g di zucchero e aggiungeteli delicatamente al composto preparato in precedenza. Imburrate ed infarinate uno stampo da 18 cm (nella ricetta originale 15 cm), versate il composto e fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30/35 minuti. Fate raffreddare prima di sfornare, decorate con zucchero al velo, nocciole e cremini se volete, e servite.

La torta di Viola

La torta scelta da Viola per il suo compleanno è un omaggio alla dolcezza delle cose belle e alla dolcezza dei suoi meravigliosi 10 anni. Una cascata di felicità per un compleanno intimo ma non per questo meno speciale, in attesa di tutte quelle feste che verranno, e che potremo rivivere in compagnia e allora sì, ogni scusa sarà buona per stare insieme con un bicchiere di prosecco e una buona fetta di torta. Intanto 10 anni sono passati, 10 anni di una bambina che non smette mai di stupirci, tra i suoi passi di danza ed uno sguardo meraviglioso aperto al mondo.

Per il pandispagna, da 18 cm:
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina 0
1 pizzico di vaniglia bourbon

Per la crema pasticcera al cioccolato:
250 ml di latte intero

2 tuorli d'uovo

70 g di zucchero
35 g di farina
50 g di cioccolato fondente

Per la bagna al rum:
250 ml di acqua
100 g di zucchero
30 g di rum

Per la decorazione:

300 ml di panna fresca

70 g di zucchero

1 pizzico di vaniglia

farina di cocco

frutti di bosco

foglioline di menta

Per il pandispagna montate le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico per almeno 15 minuti. Aggiungete quindi poco per volta la farina setacciata e mescolate dall'alto verso il basso con estrema delicatezza, facendo penetrare la farina senza smontare il composto. Aggiungete infine la vaniglia o altro aroma a piacere. Versate il composto in una teglia da 18 cm imburrata ed infarinata e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per mezz'ora circa. Spegnete il forno e dopo qualche minuto apritelo leggermente, per fare fuoriuscire il vapore. Dopo circa 15 minuti sfornate il pan di spagna e aspettate che si sia raffreddato completamente prima di sformarlo e capovolgerlo su una gratella per dolci. 

Per la bagna fate bollire l'acqua con lo zucchero, spegnete e unite il rum. Fate raffreddare completamente.

Per la crema fate scaldare il latte fino a bollore. Montate i due tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte a filo, mescolate e unite la farina setacciata. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando la crema si addenserà. Spegnete e aggiungete il cioccolato tritato, mescolate bene. Fate raffreddare in una ciotola coprendo la crema con la pellicola a contatto.

Montate la panna con lo zucchero e la vaniglia, unite un paio di cucchiai alla crema al cioccolato ormai fredda e mettete il resto da parte.

Tagliate la torta in tre dischi regolari. Bagnate tutti gli strati e montate la torta alternando i dischi con la crema al cioccolato. Bagnate anche l'ultimo strato e ricoprite tutta la torta con la  panna rimasta da parte. Lisciate la superficie e i lati della torta con una spatola e spolverizzate con la farina di cocco anche sui lati. Decorate la torta con ciuffi di panna montata e frutti di bosco. Unite qualche fogliolina di menta e conservate in frigo almeno 6 ore prima di servire, o ancora meglio, una notte intera.

Una torta per Natale e grandi speranze

Questa torta mi ha trasportata direttamente in un'atmosfera magica fatta di elfi, boschi, fiabe di Natale e colonne sonore senza tempo. Un motivo per perdersi tra creme voluttuose e croccanti cialde di cioccolato fondente, passando attraverso le meringhe a forma di funghetti. Preparare una torta è di certo un ottimo antidoto contro le incertezze e i dubbi, e poi, come diceva Julia Child, "una festa senza una torta è un incontro e basta". Ed io voglio la festa, il viaggio, anche senza valigie ed anche senza amici. In quella costante attesa di tempi migliori e grandi speranze.

Rispetto alla ricetta originale presentata sull'ultimo numero di Sale & Pepe ho fatto microscopiche variazioni  ed ho diviso in due giorni i tempi delle varie preparazioni. E' davvero una proposta deliziosa per il giorno di Natale.

Ingredienti:

Per la pasta biscuit:

6 uova

200 g di farina 00

250 g di zucchero semolato

70 g di cacao amaro

sale

1 pizzico di vaniglia 

Per la farcitura:

250 g di mascarpone

300 ml di panna fresca

1 tazzina di caffè

50 g di zucchero al velo

Per le meringhe:

80 g di albumi

160 g di zucchero semolato 

Per il decoro:

200 g  di cioccolato fondente

125 ml di panna fresca

cacao amaro

Il giorno prima ho preparato le meringhe, montando a neve gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto sodo. Con una sac à poche ho dato la forma ai gambi e ai cappelli dei funghi, posizionandoli su una teglia ricoperta da carta forno. Ho cotto in forno statico a 90° per due ore, verificando che siano ben asciutte prima di sfornarle. La mattina dopo ho preparato la pasta biscuit montando per almeno 10 minuti le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, ho aggiunto poi la farina e il cacao setacciati, mescolando dall'alto verso il basso per non smostare il composto; infine ho aromatizzato con la vaniglia. Ho diviso il composto in due teglie da 20x30 cm rivestite di carta forno ed ho cotto in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Ho sfornato e capovolto la pasta biscuit lasciando la carta forno attaccata. Ho sciolto poi 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria, con qualche goccia ho attaccato i gambi con i cappelli dei funghi ed il resto l'ho spennellato su un foglio di carta forno. Ho ricoperto con un altro foglio di carta forno, ho arrotolato e conservato in frigo per farlo indurire. Per la farcia ho montato la panna con il mascarpone e lo zucchero. Ho staccato la carta forno dalla pasta biscuit e diviso in due, dal lato lungo, i due rettangoli. Li ho spennellati con il caffè diluito con un po' d'acqua e poi ho spalmato la farcia su ogni striscia. Ho arrotolato la prima striscia su se stessa e poi tutte le altre intorno alla prima, una per volta. La farcia avanzata l'ho spalmata sulla superficie. Ho conservato in frigo. Per la ganache ho portato a bollore la panna, ho spento e sciolto il cioccolato tritato, mescolando fino ad ottenere una crema liscia. Dopo averla fatta raffreddare l'ho spalmata attorno alla torta ed ho attaccato le sfoglie di cioccolato ottenute dal rotolo conservato in frigo, simulando una corteccia. Alcune le ho spezzettate sulla torta. Ho decorato con i funghetti di meringa e spolverizzato con cacao amaro. Ho servito la torta la sera dopo averla fatto riposare in frigo tutto il pomeriggio.

Vorrei dedicare questo dolce ad un'amica meravigliosa che vive davvero in un bosco, sperando che nonostante la lontananza senta sempre il bene profondo che ci lega.

Torta di carote e noci con crema al formaggio

Questa volta sarà diverso, cercherò di impiegare il tempo, di far girare il mondo. Non mi fermerò in attesa, non resterò in silenzio, non farò scorrere gli eventi davanti ai miei occhi. Magari scatterò più foto e penserò prima di più e poi di meno, cercherò di sognare, di evadere attraverso una porta chiusa. Telefonerò, parlerò, racconterò. Farò dei giri su me stessa. Dimenticherò e poi ricorderò, un sacco di cose. Forse ricomincerò a scrivere. E ricomincerò a fare torte, in attesa di poterle condividere ancora.

Da una ricetta del Cucchiaio d'Argento

Per la torta:
300 g di carote già pelate 
3 uova 
180 g di zucchero semolato
100 ml di olio di semi
200 g di farina 0

1 bustina di lievito vanigliato
70 g di noci 
1 pizzico di sale

Per la crema
200 g di philadelphia
50 g di zucchero al velo

Per decorare

zucchero al velo

qualche noce

Grattugiate e frullate le carote e mettetele da parte. Montate i tuorli a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio ed il pizzico di sale e continuate a montare. Aggiungete le carote e mescolate, poi setacciate la farina ed il lievito ed unite le noci tritate. Montate a neve gli albumi messi da parte e uniteli al composto, mescolando dall'alto verso il basso per non farlo smontare. Imburrate e infarinate uno stampo quadrato di circa 22 cm di lato e versate il composto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Nel frattempo mescolate bene il formaggio con lo zucchero al velo, fino ad ottenere una crema liscia. Quando la torta sarà pronta e completamente raffreddata tagliatela in due parti e farcitela con la crema al formaggio. Spolverizzate con lo zucchero al velo, guarnite con qualche gheriglio di noce e servite.

La torta al limone di un famoso mulino

Se sapessi disegnare sarebbe sicuramente tutto arancione, come questo colore nell'aria, come una maglia morbida e consumata e come il contenuto della tua tazza. Come una foglia, come il cielo, come la pallina che lancio e rilancio in aria, ritmando questo sottofondo vuoto con il suono di una bolla di sapone. Arancione, come questa confusione di parole, come le strofe di una canzone, come il tuo respiro, come la malinconia. L'autunno, il suo spento splendore. Ma in fondo, chi può capire? Sorrido e poi smetto, la pioggia continua e a noi basta così.

Ingredienti, per una teglia da 22 o da 24 cm

Per la frolla:
250 g di farina 0
100 g di burro
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
scorza di limone non trattato

Per la crema al limone:
400 ml di latte intero
2 tuorli
80 g di zucchero
40 g di amido di mais
scorza di limone non trattato
qualche goccia di aroma limone

Per la torta margherita:
2 uova
150 g di farina 0
50 g di zucchero
70 g di burro 
8 g di lievito vanigliato




Per la frolla impastate tutti gli ingredienti formando un panetto e fate riposare in frigo per mezz'ora.
Per la crema fate scaldare il latte fino a bollore. Montate in una ciotola i due tuorli con lo zucchero ed aggiungete la scorza di limone grattugiata. Unite il latte, mescolate ed aggiungete l'amido setacciato. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando la crema si addenserà. Fate raffreddare in una ciotola coprendo la crema con la pellicola a contatto.
Per la torta margherita, montate il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungete un uovo alla volta, mescolate con una frusta ed infine setacciate la farina ed il lievito.
Stendete la frolla ed adagiatela su una tortiera con cerchio apribile imburrata ed infarinata. Riempite il guscio con la crema al limone lasciandone da parte un po' per la decorazione. Ricoprite infine con la pasta margherita. Riempite la sac à poche con la crema rimasta e disegnate un sole sulla torta. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Sfornate e fate intiepidire prima di servire la vostra torta. Se utilizzate una teglia da 22 cm vi avanzerà un po' di frolla con cui potrete preparare dei biscottini.

Un velo ed una torta ricotta e limone

E' ora di andare a dormire, e copri con un telo ogni cosa, mentre il velo del tuo vestito da sposa si trascina stanco tra tappeti antichi e marmi pregiati, e tu a piedi nudi senti quel freddo che arriva in alto, fino ai tuoi fianchi. E l'aria è gelida, scansi tutte le ovvietà per concentrarti su quel che rimane, i tuoi silenzi, un sottofondo triste di un violino scordato. Non ci sono finestre, non ci sono più affacci, resti dentro ed è come pietra. Ma se ti appoggi con il cuore ed entrambe le mani diventa velluto..


Ingredienti, per una teglia rettangolare 25x30 cm

3 uova
250 g di ricotta
180 g di zucchero
150 g di farina 0
80 g di fecola di patate
100 g di burro fuso 
1 bustina di lievito vanigliato
Scorza e succo di un limone non trattato
Zucchero al velo

Montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso e la ricotta ben sgocciolata, mescolando con cura. Setacciate la farina, la fecola ed il lievito ed unitele pian piano continuando a mescolare. Aggiungete infine il succo di limone e grattugiatene la scorza. Ungete una teglia rettangolare e versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare, spolverizzate con lo zucchero al velo e servite tagliando a quadrotti.

Last Christmas

Mentre fioccano auguri e stelle di Natale, scorri il dito sul tuo telefono. Cerchi quello che sai già non troverai, perché il tempo con voi non è stato clemente, un po' come quella nebbia che avvolge il tuo balcone e le tue ringhiere. Sarebbe bastato un ciao, Buon Natale a te. Come l'anno scorso, come tanto tempo fa. Un segno, un ricordo, una conseguenza. Ma la malinconia sa essere anche tenera e se riesci ad accarezzarla fa meno male. Le stelle lasciano una scia.

Buon Natale a te, ovunque tu sia.

Da una ricetta di Cappuccino e Cornetto

Per il pandispagna:

4 uova

120 g di zucchero

120 g di farina 0

1 bustina di vanillina

Per la crema pasticcera al lime:

250 ml di latte intero

2 tuorli d'uovo

20 g di farina

15 g di amido di mais

scorza di limone

succo di mezzo lime

Per la bagna al rum:

250 ml di acqua

75 g di zucchero

30 g di rum

Per i gingerbread:

250 g di farina 0

2 uova

50 g di zucchero di canna

40 g di miele

cannella

zenzero

1 cucchiaino di bicarbonato

Per la glassa dei biscotti:

1 albume

200 g di circa di zucchero al velo

Per decorare la torta:

500 ml di panna fresca

100 g di zucchero semolato fine

una bustina di vanillina

more e mirtilli

farina di cocco

rametti di rosmarino

gingerbread

Mi sono innamorata di questa torta non appena ho visto l'immagine su Instagram. E' più semplice di come possa sembrare, bisogna soltanto organizzarsi con i tempi. Io ho preparato i biscotti e il pandispagna il giorno prima. Il giorno successivo ho preparato la crema, ho farcito e decorato la torta al mattino e la sera era perfetta per essere servita. Ho apportato soltanto qualche piccola modifica nella ricetta della torta, mentre per i gingerbread ho usato la mia ricetta che non prevede burro.

Siete pronti..?

Per il pandispagna montate le uova con lo sbattitore elettrico per almeno 15 minuti, aggiungendo lo zucchero poco per volta. Aggiungete quindi poco per volta la farina setacciata e mescolate dall'alto verso il basso con estrema delicatezza, facendo penetrare la farina senza smontare il composto. Aggiungete infine la vanillina. Versate il composto in una teglia da 18 cm e cuocete in forno non ventilato e preriscaldato a 180° per mezz'ora circa. Spegnete il forno e dopo qualche minuto apritelo leggermente, per fare fuoriuscire il vapore. Dopo circa 15 minuti sfornate il pan di spagna e aspettate che si sia raffreddato completamente prima di sformarlo e capovolgerlo su una gratella per dolci. 

Per i gingerbread impastate tutti gli ingredienti e fate riposare in frigo per un paio d'ore. Tagliate le stelline con delle formine e cuocete i biscotti in forno caldo a 160° per 10 minuti circa. Una volta sfornati e freddi decorateli con una glassa preparata mescolando 1 albume con lo zucchero al velo fino alla consistenza desiderata. Fate asciugare per alcune ore.

Per la crema fate scaldare il latte fino a bollore. Montate i due tuorli con lo zucchero, aggiungete la scorza di limone grattugiata e il succo di mezzo lime. Aggiungete il latte, mescolate e aggiungete le polveri setacciate. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando la crema si addenserà. Fate raffreddare in una ciotola coprendo la crema con la pellicola a contatto.

Per la bagna bollite l'acqua con lo zucchero. Spegnete, aggiungete il rum e fate raffreddare.

Montate la panna con lo zucchero e aromatizzate con la vanillina.

Tagliate la torta in tre dischi regolari. Bagnate tutti gli strati e montate la torta alternando i dischi con la crema pasticcera a cui avrete aggiunto tre cucchiai di panna montata. Bagnate anche l'ultimo strato e ricoprite tutta la torta con la  panna rimasta da parte. Lisciate la superficie e i lati della torta con una spatola e spolverizzate con la farina di cocco anche sui lati. Decorate con i frutti di bosco, le stelline e i rametti di rosmarino. Fate riposare in frigorifero qualche ora prima di servire.

Rompighiaccio

Mentre infuria il freddo siberiano, l'unico mare a cui pensiamo è quello solitario in tempesta, lontano dal blu estivo, colorato soltanto da una scala di infiniti grigi. Ci consoliamo, semmai ce ne fosse bisogno, con una tazza di tè allo zenzero bollente mentre il forno ci regala piccole meraviglie. Profumi caldi, pensieri lontanissimi. Tu sei una parentesi, in mezzo allo scorrere dei tempi. Sei in un incrocio, agli angoli della vita. Sei il freddo gelido che cerco di chiudere fuori da questa stanza, con due mani unite sulla maniglia della mia finestra.

Ingredienti 

per una teglia da 22 cm

3 uova

90 g di zucchero di canna

80 ml latte

50 ml olio di semi

200 g di farina 0

30 g di cacao amaro

10 g di lievito

10 noci

100 g di cioccolato fondente

Montate le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico. Aggiungete l'olio e il latte e continuate a mescolare. Setacciate la farina ed il lievito ed alla fine aggiungete il cacao amaro. Tritate le noci ed il cioccolato in modo grossolano ed aggiungeteli delicatamente al composto. Imburrate ed infarinate la teglia e versate il composto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fate raffreddare prima di sformare e servire.

Tre

Non conosco modo migliore di festeggiare se non con un dolce. Tre anni di blog oggi, tre anni in cui molte cose sono cambiate mentre altre sono rimaste, nonostante tutto, irreversibili. Tre anni in cui avremmo voluto mollare buona parte di noi per inseguire sogni sempre più lontani ed irreali. Amari, a volte spietati, come quel sole che all'improvviso, anche durante questi scatti, si lasciò nascondere da una nuvola. Ma in fondo lui è comunque capace di tornare al suo posto e riprendersi ciò che hanno provato a togliergli. Io, sinceramente, non lo so. Tre anni, tre anni a volte ingenui, passati sopra ad un treno di emozioni, errori e nuove consapevolezze.

Ricetta tratta dal sito di Benedetta

Per la pasta biscotto:

5 uova a temperatura ambiente

70 g di zucchero

50 g di farina

70 g di olio di semi di arachidi

la buccia grattugiata di mezzo limone

Per la farcitura:

250 g di ricotta

250 g di mascarpone

3 cucchiai di Nutella

Per la decorazione:
granella di nocciole
nocciole intere

Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate successivamente gli albumi a neve ed aggiungeteli delicatamente al composto. Aggiungete l'olio e setacciate la farina unendola poco per volta con movimenti dall'alto verso il basso. Infine aggiungete la buccia del limone grattugiata. Versate il composto in una teglia ricoperta da carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Sfornate, fate raffreddare e tagliate a strisce larghe circa 5 cm.
Preparate la crema mescolando la ricotta, il mascarpone e la nutella.
Su ogni striscia spalmate un po' di crema e arrotolate la prima su se stessa e poi tutte le altre attorno alla prima. Con la crema rimasta ricoprite tutta la torta, creando dei ciuffetti con l'aiuto di una sac a poche. Fate aderire ai bordi la granella di nocciole e ponete alcune nocciole sui ciuffi di crema. Tenete in frigo fino al momento di servire.

Sei

Nessuna certezza a parte il tuo nome, che mi sembra di vedere dappertutto, con il suo suono così forte e musicale, con il suo piglio deciso e perentorio. Sei tu, sei così. Sei quella cosa destabilizzante che fa perdere il fiato ed una razionalità costruita a fatica, quello che sa smontare quella posa un po' rigida con cui cerco inutilmente di non farmi sferzare. Ma a te basta poco e lo sai. Eppure, appoggiati nell'unica ombra di un'assolata Milano, nonostante mi perdessi nei tuoi occhi riuscii ugualmente a capire come il tuo sentimento per me si fosse perso in quelle strade, in quelle strettissime vie dove in passato c'eravamo rifugiati dagli sguardi del mondo e di chi non ci avrebbe mai capiti. Come finiscono le cose...come, quando? esiste forse un momento preciso in cui si è spezzato all'improvviso quel filo che ci teneva uniti seppur lontanissimi? Me lo chiedo oggi, ieri, domani. 

Ingredienti, per una teglia da 22 cm

250 g di ricotta
200 g di farina 0
150 g di zucchero
2 uova
60 ml di olio di semi di girasole
10 g di lievito vanigliato
mirtilli freschi
succo di limone
zucchero al velo


Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete la ricotta e l'olio continuando a mescolare delicatamente. Setacciate la farina ed il lievito e versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Aggiungete i mirtilli, precedentemente lavati e conditi con del succo di limone, premendoli con un cucchiaino nell'impasto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fate raffreddare prima di sformare e servire, se vi piace spolverizzando la torta con poco zucchero al velo.

Venti di nostalgia

Il magico potere del sale sulla pelle, il sole che cola a picco tra le isole mentre piedi e mani restano ben visibili sotto l'acqua trasparente. Una granita a merenda, la frutta che abbonda in ogni forma, i pomodori rossi che arricchiscono insalate fresche, le bancarelle del pesce. E poi piazze, chiese, monumenti, vicoli, colori e poesia. La macchina fotografica al collo per immortalare tutti gli attimi di innata meraviglia. I tempi si dilatano mentre le sveglie si disattivano. I volti cambiano addolcendosi e persino l'arrivo del maestrale ti regala emozioni infinite. Trema il tuo aquilone scansando quelle onde. Vivi già di ricordi e mentre ritorni continui a guardarti indietro fino a che il blu diventa sempre più piccolo, scomparendo poi, per sempre, tra colline e gallerie.

Ingredienti

140 di farina 0

80 g di farina di cocco

2 uova

100 g di zucchero di canna

100 ml di olio di semi

120 ml di latte

8 g di lievito

2 pesche tabacchiere

zucchero al velo

Montate le uova a temperatura ambiente prima da sole, poi con lo zucchero. Aggiungete l'olio ed il latte, mescolate con una frusta e poi unite la farina 0 ed il lievito setacciati. Infine aggiungete sempre mescolando la farina di cocco. Ungete ed infarinate uno stampo tondo di 18 cm e versate il composto. Tagliate a fettine le pesche ed inseritele nell'impasto una accanto all'altra. Cuocete la torta per 35 minuti in forno preriscaldato a 180°. Sfornate, fate raffreddare e servite spolverizzando di zucchero al velo.

Alla ricerca dei tuoi silenzi

Le parole, sempre amate. Da scrivere, da ascoltare, da leggere, da gridare, da sussurrare. Leggere come aquiloni, affilate come coltelli, infuocate come scie, pesanti come drappeggi. Possono curare, possono ferire. Puoi farci tutto quello che vuoi ma devi essere abile e consapevole. Altrimenti il gioco si ingarbuglia nella testa e perdi il filo giusto nella più complicata delle matasse. Smettila di sprecare fiato e matite, è meglio centellinare verità che spargere illusioni.

Ingredienti, per una teglia da 20 cm

180 g di farina 0

150 g di zucchero semolato

20 g di cacao amaro

20 g di caffè solubile

200 ml di acqua

80 ml di olio di semi di girasole

8 g di lievito vanigliato

zucchero al velo

In una ciotola mescolate l'acqua con l'olio. In un'altra setacciate le polveri e poi unite a filo i liquidi mescolando di continuo con una frusta per evitare la formazione di grumi. Ungete ed infarinate la vostra tortiera e versate l'impasto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Una volta cotta fate raffreddare la torta completamente prima di sformarla, cospargete poi con lo zucchero al velo e servite.

Se il sole fosse dentro te

Mi piaceva l'idea di quell'attesa sopra una vecchia panchina di legno, la immaginavo graziosa con le sue trecce mentre dondolava le gambe incrociate con lo sguardo rivolto alla fine del sentiero. Lui arrivava sempre tardi con un dono diverso ogni volta, un fiore di campo, un grappolo di ciliegie, un soffio di vento. Sorrido ripensandoci mentre cammino sopra il marciapiede, tra le sedie di ferro incastonate ad intervalli precisi. Qualcuno corre e mi urta il braccio. Guardo a terra. Frutti di bosco e rovi, mentre i piedi nudi si sollevano sulle punte per non ferirsi.


Ricetta originale di Monique

Ingredienti, per uno stampo di 20/22 cm 

per la torta
210 g di farina 00
80 g di burro
120 g di zucchero
2 uova 
50 ml di latte
10 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per il ripieno
350 g di ricotta vaccina o di pecora
2 uova
50 g di zucchero
1 pizzico di vaniglia bourbon

per decorare
lamponi e mirtilli 
zucchero al velo

Montate le uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale ed aggiungete lo zucchero continuando a sbattere. Unite il burro fuso ed il latte. Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungeteli al composto delicatamente. Imburrate ed infarinate il vostro stampo e versate il composto.
Mescolate la ricotta con lo zucchero ed aggiungete le uova sbattute. Amalgamate con cura e versate la crema sul composto preparato precedentemente. Livellate la crema ed infornate a 180° nel forno statico già caldo per circa 40 minuti.
Sformate la torta quando si sarà intiepidita e prima di servirla decoratela con i frutti di bosco e lo zucchero al velo.