Muffin Starbucks

Mentre scrivo dal mio divano ammiro il mio meraviglioso parquet appena messo. Solo una settimana fa non riuscivo nemmeno a camminare in casa, tanto che una sera all'improvviso siamo dovuti andare a dormire in albergo... come al solito non avevamo ben capito la portata dei lavori che avevamo deciso di fare! Ma adesso che (quasi) tutto è finito mi godo il risultato meraviglioso, e nonostante il caldo e la stanchezza spero di tornare presto in cucina e soprattutto da voi! 
La ricetta che vi offro l'ho preparata tempo fa e non l'avevo ancora postata. Arriva direttamente dal bravissimo Lucake, ed è un vero godimento.. avete presente i muffin di Starbucks? Beh, questi sono ancora più buoni!

Ingredienti:

PER IL CRUMBLE:
75 g zucchero
70 g burro
125 g farina 0
un pizzico di sale

PER I MUFFIN:
320 g farina 0
200 g zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
2 uova 
240 g yogurt bianco
100 g olio di semi
60 g latte
scorza di un limone
150 g mirtilli freschi 

Preparate il crumble impastando gli ingredienti con le mani, creando delle grosse briciole. Trasferite in una ciotola e conservate in frigo. Per i muffin mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola, setacciando il lievito. In un'altra ciotola sbattete le uova ed unite gli altri ingredienti liquidi, mescolando con la frusta. Unite adesso gli ingredienti secchi ed infine i mirtilli, lasciandone alcuni da parte per la decorazione. Trasferite il composto negli stampini, versate in superficie le briciole del crumble e qualche mirtillo. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.

Frozen yogurt bark

Ora lo so cosa cerchi di più

Ma non sono io

Vedi cos’è quel difetto di te che ci limita

forse un’altra me, ti accontenterà

Altre due settimane difficili sono passate, ostacoli piccoli e grandi da attraversare, la casa come una piccola gabbia di diamanti, dolce e severa. Decisioni difficili, rimpianti rimorsi e voglia di tornare così indietro che non è possibile. Verranno come sempre tempi migliori, come un viaggio al contrario a strappare errori come erbacce e coltivare meglio, ancora. 

Ingredienti

3 vasetti di yogurt greco

2 cucchiai di sciroppo d'acero

1 vaschetta di fragole

1 vaschetta di mirtilli

50 g di mandorle pelate

50 g di pistacchi

Versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete lo sciroppo d'acero e mescolate con cura. Lavate i mirtilli e le fragole, tagliate quest'ultime a metà e unite la frutta allo yogurt. Aggiungete anche le mandorle ed i pistacchi tagliati a pezzetti. Rivestite una teglia con carta forno e versate il composto livellandolo ad un'altezza di circa 1 cm. Cospargete con altra frutta secca, lasciandola questa volta in superficie, senza farla affondare nello yogurt. Trasferite in freezer per almeno 4 ore. Prima di servire con un coltello affilato tagliate il vostro yogurt in barrette irregolari. 

 

Pizza Cake

Per il compleanno di Viola di quest'anno, oltre alla classica torta cioccolato e panna, ho preparato questa divertente pizza cake che ho ammirato su Instagram nella pagina delle bravissime Yummy o' clock. La loro versione vegan è diventata un po' più calorica ma considerando che era destinata a 4 ragazzine ho cercato di avvicinarmi ai loro gusti, ed ho fatto centro! E' una torta velocissima e molto versatile, potete farcirla e decorarla come preferite, cambiando anche gli ingredienti che vi ho proposto io, il risultato sarà comunque molto grazioso. Potete poi tagliarla a fette seguendo le divisioni suggerite dagli spicchi. Purtroppo non ho la foto della fetta, perdonatemi ma non ho potuto interrompere la festa!

Ingredienti:

100 g di farina 0

70 g di burro fuso

50 ml di latte

80 g di zucchero

25 g di cacao amaro

1 uovo

8 g di lievito vanigliato

Per farcire e decorare:

1 vasetto piccolo di crema alle nocciole

meringhette

lamponi 

mirtilli

granella di nocciole

granella di pistacchi

pepite di cioccolato fondente

stelline di cioccolato bianco

cocco rapè

Fondete il burro a fuoco dolce. Montate l'uovo con uno sbattitore elettrico unendo anche lo zucchero. Non appena sarà gonfio e chiaro unite il latte ed il burro fuso intiepidito. Setacciate la farina e continuate a mescolare. Unite infine il cacao ed il lievito. Imburrate ed infarinate uno stampo furbo da 22 cm (se ne avete uno più grande riproporzionate gli ingredienti). e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente.

Capovolgete la torta e nell'incavo che si sarà formato versate la crema di nocciole e spalmatela su tutta la superficie. Per guarnire prendete 4 spaghetti e appoggiateli sulla torta dividendola prima a metà, poi in quattro parti e poi ancora in 8 parti aggiungendo in diagonale gli ultimi due spaghetti. Guarnite con gli ingredienti scelti in modo ordinato e alla fine sollevate gli spaghetti facendo attenzione a non rovinare i decori. La vostra torta è pronta per essere servita.

Un passo indietro e una crostata al cacao e mirtilli

Non era questo il post che avrei dovuto pubblicare oggi, ma quando era tutto pronto, ricetta, foto e procedimento ho pensato che era il tempo dei mirtilli, dei frutti di bosco, che non avevo voglia di parlare del rientro e di quello che pensavo ieri, ma di quello che penserò domani. Una base imperfetta, un frutto dolce e il cacao amaro, un'entrata in scena in punta di piedi, senza fronzoli e al tempo stesso timida e risoluta. Come si fa a mancare tanto dal posto che più amiamo? Cosa ci tiene lontani da tutto ciò che ci tiene vivi?  Come si fa una volta per tutte a disegnare una giusta scala delle priorità, in cui ad ogni gradino riusciamo ad aggiungere un gradino di desiderio e di felicità? Come riuscire a mettere d'accordo tutto, dentro e fuori di noi? Io non lo so. Però lo grido forte ai quattro venti, quelli che non ascoltano mai.

Ingredienti, per una teglia rettangolare 25 x 30 cm

Per la frolla:
250 g di farina 0
30 g di cacao amaro
120 g di zucchero
120 g di burro
1 uovo
1 pizzico di vaniglia

Per la farcitura:
200 g di confettura di mirtilli
1 vasetto di mirtilli freschi

Zucchero al velo

Impastate gli ingredienti della frolla e formate un panetto che farete riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo stendete la frolla e foderate lo stampo lasciando da parte una piccola parte di frolla per decorare la crostata. Riempite il guscio con la confettura e i mirtilli ben lavati ed asciugati. Formate le strisce o le decorazioni che preferite ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35/40 minuti. Fate raffreddare completamente prima di servire, dopo aver spolverizzato, se gradite, con lo zucchero al velo.

Come dentro ad un guscio

Presa dal turbinio degli eventi fatico a ritagliare un'ora di tempo solo per me. Sono stanchissima come ad ogni fine anno ma è necessario rintracciare le forze e gli entusiasmi a volte nascosti e sorridere alla vita ed al mondo attorno a noi.

Io sono ancora alle prese con i menu e la mia classica indecisione ma vorrei proporvi un'insalata semplice, fresca e light per intramezzare i lauti pasti dei prossimi giorni. Seguiranno scelte più strong e nuove storie da raccontare.. se l'ispirazione si farà trovare, magari magicamente dentro un pacco da scartare.

Ingredienti

spinacini
rucola
un pompelmo
mirtilli disidratati
semi di zucca
noci 
mandorle
grana a scaglie
olio evo
glassa aceto balsamico
sale

Lavate le verdure, pelate a vivo il pompelmo e tagliatelo a pezzetti. Pulite la frutta secca e ponete tutto in una ciotola. Mescolate e poi aggiungete i semi di zucca, i mirtilli ed il grana a scaglie. Condite con olio e sale e mescolate ancora. Aggiungete infine la glassa e servite.

Dolcissime feste a tutti voi!

Sei

Nessuna certezza a parte il tuo nome, che mi sembra di vedere dappertutto, con il suo suono così forte e musicale, con il suo piglio deciso e perentorio. Sei tu, sei così. Sei quella cosa destabilizzante che fa perdere il fiato ed una razionalità costruita a fatica, quello che sa smontare quella posa un po' rigida con cui cerco inutilmente di non farmi sferzare. Ma a te basta poco e lo sai. Eppure, appoggiati nell'unica ombra di un'assolata Milano, nonostante mi perdessi nei tuoi occhi riuscii ugualmente a capire come il tuo sentimento per me si fosse perso in quelle strade, in quelle strettissime vie dove in passato c'eravamo rifugiati dagli sguardi del mondo e di chi non ci avrebbe mai capiti. Come finiscono le cose...come, quando? esiste forse un momento preciso in cui si è spezzato all'improvviso quel filo che ci teneva uniti seppur lontanissimi? Me lo chiedo oggi, ieri, domani. 

Ingredienti, per una teglia da 22 cm

250 g di ricotta
200 g di farina 0
150 g di zucchero
2 uova
60 ml di olio di semi di girasole
10 g di lievito vanigliato
mirtilli freschi
succo di limone
zucchero al velo


Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete la ricotta e l'olio continuando a mescolare delicatamente. Setacciate la farina ed il lievito e versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Aggiungete i mirtilli, precedentemente lavati e conditi con del succo di limone, premendoli con un cucchiaino nell'impasto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fate raffreddare prima di sformare e servire, se vi piace spolverizzando la torta con poco zucchero al velo.

Se il sole fosse dentro te

Mi piaceva l'idea di quell'attesa sopra una vecchia panchina di legno, la immaginavo graziosa con le sue trecce mentre dondolava le gambe incrociate con lo sguardo rivolto alla fine del sentiero. Lui arrivava sempre tardi con un dono diverso ogni volta, un fiore di campo, un grappolo di ciliegie, un soffio di vento. Sorrido ripensandoci mentre cammino sopra il marciapiede, tra le sedie di ferro incastonate ad intervalli precisi. Qualcuno corre e mi urta il braccio. Guardo a terra. Frutti di bosco e rovi, mentre i piedi nudi si sollevano sulle punte per non ferirsi.


Ricetta originale di Monique

Ingredienti, per uno stampo di 20/22 cm 

per la torta
210 g di farina 00
80 g di burro
120 g di zucchero
2 uova 
50 ml di latte
10 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per il ripieno
350 g di ricotta vaccina o di pecora
2 uova
50 g di zucchero
1 pizzico di vaniglia bourbon

per decorare
lamponi e mirtilli 
zucchero al velo

Montate le uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale ed aggiungete lo zucchero continuando a sbattere. Unite il burro fuso ed il latte. Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungeteli al composto delicatamente. Imburrate ed infarinate il vostro stampo e versate il composto.
Mescolate la ricotta con lo zucchero ed aggiungete le uova sbattute. Amalgamate con cura e versate la crema sul composto preparato precedentemente. Livellate la crema ed infornate a 180° nel forno statico già caldo per circa 40 minuti.
Sformate la torta quando si sarà intiepidita e prima di servirla decoratela con i frutti di bosco e lo zucchero al velo.

Pepite ai mirtilli

Ho ripreso a correre. Per coerenza quindi con il nuovo mood il dolce di oggi è rappresentato da una ricettina light e gluten free. 
Ma non vi illudete... i dolci seri torneranno presto, molto presto!
Nel frattempo però provate questi biscotti e fatemi sapere se concordate con me.. io li trovo buonissimi! E nonostante siano leggeri devo ammetterlo.. uno tira l'altro!

Ingredienti:
250 g di farina di riso
2 uova
80 ml di olio di semi
80 g di zucchero
80 g di mirtilli disidratati

Montate le uova con lo zucchero ed aggiungete l'olio. Setacciate la farina ed amalgamatela al composto. Aggiungete i mirtilli e dividete la pasta in due parti. Formate due cilindri e poneteli in frigo per 15 minuti. Dopo il riposo tagliate con un coltello i biscotti e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti circa.
Sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di servirli.