Madeleines salate con salvia, parmigiano e miele

Fossi stato un po' più crudele, invece che sinuoso e sottile, tra le sirene e le strade, tra il sangue e le ossa, in quelle quattro e inutili stagioni ridondanti e asfissianti. Fossi stato autunno invece che inverno, fossi stato estate invece che primavera. Fossi stato tu invece che il vento. Avessi capito, un po' di più. Il giusto, quel poco o quel tanto che serviva. Rimpianti, qui in questo angolo di strada, giocati assieme al tempo inutilmente.  

Ingredienti, per 12 madeleines

100 g di farina 0
2 uova
100 g di parmigiano o grana grattugiato
70 ml di latte
5 g di lievito per torte salate
2 foglie di salvia
Miele di castagno
sale

Sbattete le uova con il latte ed un pizzico di sale. Aggiungete il parmigiano e la farina setacciata insieme al lievito. Unite infine la salvia tritata. Amalgamate il composto e conservatelo in frigo per almeno tre ore. Dopo il riposo riempite gli stampi di madeleines e cuocete a 200° per circa 13 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite le madeleines accompagnandole a piacere con del miele di castagno.

Come dentro ad un guscio

Presa dal turbinio degli eventi fatico a ritagliare un'ora di tempo solo per me. Sono stanchissima come ad ogni fine anno ma è necessario rintracciare le forze e gli entusiasmi a volte nascosti e sorridere alla vita ed al mondo attorno a noi.

Io sono ancora alle prese con i menu e la mia classica indecisione ma vorrei proporvi un'insalata semplice, fresca e light per intramezzare i lauti pasti dei prossimi giorni. Seguiranno scelte più strong e nuove storie da raccontare.. se l'ispirazione si farà trovare, magari magicamente dentro un pacco da scartare.

Ingredienti

spinacini
rucola
un pompelmo
mirtilli disidratati
semi di zucca
noci 
mandorle
grana a scaglie
olio evo
glassa aceto balsamico
sale

Lavate le verdure, pelate a vivo il pompelmo e tagliatelo a pezzetti. Pulite la frutta secca e ponete tutto in una ciotola. Mescolate e poi aggiungete i semi di zucca, i mirtilli ed il grana a scaglie. Condite con olio e sale e mescolate ancora. Aggiungete infine la glassa e servite.

Dolcissime feste a tutti voi!

Biscotti salati al parmigiano con crema al caprino

Sfiziosissimi questi biscottini salati, si realizzano molto semplicemente esattamente come con una frolla dolce, ed il ripieno può essere sostituito con un altro tipo di formaggio, secondo i propri gusti.

Ingredienti:

Per la frolla salata:
100 g di farina 00
50 g di farina di mandorle o nocciole
80 g di burro salato (o normale)
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
2 caprini piccoli
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino di olio evo
1 pizzico di sale
qualche stelo di erba cipollina

Per la frolla salata impastate tutti gli ingredienti a mano o con un mixer. Formate una palla e fate riposare per mezz'ora in frigo.
Una volta pronta stendetela con il mattarello e con un tagliapasta ritagliate i biscottini e metteteli su una teglia ricoperta di carta forno. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, fino a che saranno leggermente dorati.
Nel frattempo preparate la crema mescolando i due caprini con il latte, l'olio ed il sale. Aggiungete se gradite qualche pezzettino di erba cipollina.
Non appena i biscotti si saranno raffreddati farciteli con la crema al caprino e accoppiateli.
Conservateli in frigo fino al momento di servirli.

lasagne alla fonduta di parmigiano e salsiccia

Questa ricetta non esattamente light ma assolutamente gustosa e particolare l'ho individuata qualche mese fa su una rivista di cucina. Mi è piaciuta moltissimo e ve la propongo con qualche piccola modifica.
Nonostante il sapore ricco è un piatto molto elegante ed adatto ad un pranzo domenicale un po' chic!

Ingredienti per 4 persone:

12 sfoglie di lasagne fresche
80 g di parmigiano grattugiato
150 ml di panna fresca
1 dl di latte
300 g di salsiccia ai semi di finocchio
1 cucchiaio di farina
salvia
olio evo, sale
noce moscata

Preparate la fonduta scaldando il latte, la panna e la farina; non appena cominceranno ad addensarsi aggiungete il parmigiano, la noce moscata ed il sale.
In una padella sbriciolate la salsiccia e rosolatela con due cucchiai di olio evo e con qualche foglia di salvia.
Imburrate quattro piccole pirofile e preparate le lasagne alternando in ognuna tre sfoglie con fonduta e salsiccia. Terminate con la fonduta e spolverizzate con altro parmigiano. Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti coperte con l'alluminio, poi scopritele e gratinatele ancora per qualche minuto.