Madeleines salate con salvia, parmigiano e miele

Fossi stato un po' più crudele, invece che sinuoso e sottile, tra le sirene e le strade, tra il sangue e le ossa, in quelle quattro e inutili stagioni ridondanti e asfissianti. Fossi stato autunno invece che inverno, fossi stato estate invece che primavera. Fossi stato tu invece che il vento. Avessi capito, un po' di più. Il giusto, quel poco o quel tanto che serviva. Rimpianti, qui in questo angolo di strada, giocati assieme al tempo inutilmente.  

Ingredienti, per 12 madeleines

100 g di farina 0
2 uova
100 g di parmigiano o grana grattugiato
70 ml di latte
5 g di lievito per torte salate
2 foglie di salvia
Miele di castagno
sale

Sbattete le uova con il latte ed un pizzico di sale. Aggiungete il parmigiano e la farina setacciata insieme al lievito. Unite infine la salvia tritata. Amalgamate il composto e conservatelo in frigo per almeno tre ore. Dopo il riposo riempite gli stampi di madeleines e cuocete a 200° per circa 13 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite le madeleines accompagnandole a piacere con del miele di castagno.

Desideri appesi a fili immaginari

Siamo entrati nel mese della primavera, mentre l'aria attorno profuma di autunno. Il grigio secco, la voglia di pomeriggi lenti e trascorsi a casa, la ricerca di una confortevole e lontana svogliatezza. Dentro i pensieri si mischiano nel loro naturale saliscendi, e cerchi distrattamente di annusare sapori diversi, tentando di inventare nuove ed infinite storie. Strofinare una foglia di salvia esprimendo un desiderio. Ridere, quando.

Ingredienti, per 4 persone

300 g di riso carnaroli
500 g di zucca
1 lt di brodo vegetale
1/2 cipolla bionda
olio evo
sale
40 g di burro
40 g di grana
rosmarino
salvia

Pulite la zucca e tagliatela a dadini. Scaldate l'olio in un tegame ampio e rosolate la cipolla. Aggiungete la zucca e fatela insaporire insieme a qualche ago di rosmarino, dopo unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Mescolate e cominciate ad aggiungere il brodo poco per volta, facendo cuocere il riso fino a che sarà cotto. Salate e mantecate con il burro aggiungendo alla fine il grana grattugiato. Spegnete, decorate con rametti di rosmarino e foglie di salvia e servite.

Comfort zone

Viviamo in attesa. 

Di una notizia, di un bacio, del vento. 

Di un suono, di una voce, di un fiore.

Di un raggio di sole, di uno scroscio d'acqua.

Di un sorriso, di una lacrima, di entrambi.

Di te e di me.

Ma quasi mai di noi.

Ingredienti per due persone:

200 g di fagioli cannellini secchi

800 ml di brodo vegetale

1/2 cipolla bionda

olio evo

sale

rametti di rosmarino

foglie di salvia

Lasciate a bagno i cannellini per almeno 12 ore. In una ampia pentola rosolate mezza cipolla in quattro cucchiai di olio evo. Aggiungete qualche rametto di rosmarino e foglie di salvia, i cannellini scolati e risciacquati ed infine il brodo caldo. Fate cuocere per circa un'ora, aggiungendo altro brodo o acqua calda se necessario. Una volta cotti, salate e spegnete, togliete qualche fagiolo che vi servirà da decorazione e frullate con un frullatore ad immersione. Riempite le tazze, condite con un filo d'olio, decorate con i fagioli interi e servite.

lasagne alla fonduta di parmigiano e salsiccia

Questa ricetta non esattamente light ma assolutamente gustosa e particolare l'ho individuata qualche mese fa su una rivista di cucina. Mi è piaciuta moltissimo e ve la propongo con qualche piccola modifica.
Nonostante il sapore ricco è un piatto molto elegante ed adatto ad un pranzo domenicale un po' chic!

Ingredienti per 4 persone:

12 sfoglie di lasagne fresche
80 g di parmigiano grattugiato
150 ml di panna fresca
1 dl di latte
300 g di salsiccia ai semi di finocchio
1 cucchiaio di farina
salvia
olio evo, sale
noce moscata

Preparate la fonduta scaldando il latte, la panna e la farina; non appena cominceranno ad addensarsi aggiungete il parmigiano, la noce moscata ed il sale.
In una padella sbriciolate la salsiccia e rosolatela con due cucchiai di olio evo e con qualche foglia di salvia.
Imburrate quattro piccole pirofile e preparate le lasagne alternando in ognuna tre sfoglie con fonduta e salsiccia. Terminate con la fonduta e spolverizzate con altro parmigiano. Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti coperte con l'alluminio, poi scopritele e gratinatele ancora per qualche minuto.