Desideri appesi a fili immaginari

Siamo entrati nel mese della primavera, mentre l'aria attorno profuma di autunno. Il grigio secco, la voglia di pomeriggi lenti e trascorsi a casa, la ricerca di una confortevole e lontana svogliatezza. Dentro i pensieri si mischiano nel loro naturale saliscendi, e cerchi distrattamente di annusare sapori diversi, tentando di inventare nuove ed infinite storie. Strofinare una foglia di salvia esprimendo un desiderio. Ridere, quando.

Ingredienti, per 4 persone

300 g di riso carnaroli
500 g di zucca
1 lt di brodo vegetale
1/2 cipolla bionda
olio evo
sale
40 g di burro
40 g di grana
rosmarino
salvia

Pulite la zucca e tagliatela a dadini. Scaldate l'olio in un tegame ampio e rosolate la cipolla. Aggiungete la zucca e fatela insaporire insieme a qualche ago di rosmarino, dopo unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Mescolate e cominciate ad aggiungere il brodo poco per volta, facendo cuocere il riso fino a che sarà cotto. Salate e mantecate con il burro aggiungendo alla fine il grana grattugiato. Spegnete, decorate con rametti di rosmarino e foglie di salvia e servite.

Crostata di riso con funghi e carciofi

Sono tornata da pochi giorni da una vacanza meravigliosa, in una incantevole città incastonata come un gioiello tra le montagne svizzere, Lucerna.. una città che ti entra nel cuore e ti fa innamorare di ogni scorcio e di ogni paesaggio. La torre sull'acqua, il ponte di legno, i riflessi sul lago, la gita in battello, il profumo del cioccolato, le case dipinte.. pensi di essere dentro un sogno e vorresti prolungare questa bellezza all'infinito.

Purtroppo però la quotidianità avanza e i sogni spesso dobbiamo lasciarli sospesi... ma voglio tornarci al più presto, voglio vivere ancora quella poesia e farmi avvolgere da quell'immortale romanticismo.

Peccato per la cucina svizzera.. quasi in crisi di astinenza da buon cibo al rientro ho acceso subito il mio dolce alleato, per un altro primo piatto al forno, ispirato da un vecchio numero di sale&pepe.
A voi la mia interpretazione:

Ingredienti, per uno stampo rettangolare (11x35)

300 g di riso Arborio

2 uova

50 g di grana grattugiato

40 g di pecorino grattugiato

3 carciofi

300 g di funghi champignon

1 spicchio d'aglio

succo di limone

sale

olio evo

Pulite e tagliate i carciofi a fettine, mettendoli man mano in acqua acidulata con succo di limone. Pulite i funghi e cuoceteli in una padella nella quale avrete fatto rosolare uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete i carciofi dopo averli sbollentati qualche minuto e continuate la cottura delle verdure, aggiustando di sale. Cuocete il riso al dente, scolatelo e conditelo con le uova sbattute ed i formaggi grattugiati. Mescolate per bene e versatelo nella teglia, che avrete spennellato con un filo d'olio. Coprite con un foglio d'alluminio e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti; trascorso il tempo scoprite il riso e fate gratinare per 5 minuti in superficie.

Sfornate la crostata, conditela con il composto di funghi e carciofi e servitela ancora calda.