Muffin salati alla salsiccia ed erba cipollina

Qualche volta questo foglio bianco mi intimorisce un po'.

E questo capita quando vorresti sfogarti ma sai che l'impulsività a volte non è l'arma migliore. Sono sempre sorpresa dalla ferocia della gente. Quando nella tua strada incontri persone cattive per caso. Ti meravigli di quanta bruttezza ci sia intorno a te, assolutamente gratuita. Di quanta meschinità, quanta inutile spietatezza. E mi reputo fortunata, perché spesso certi eventi mi sfiorano soltanto, eppure.. 

Eppure non riesco più a tollerare, non voglio subire o guardare attorno a me gente che dimentica la bellezza delle cose. Io non voglio più far passare i giorni in questo modo. Vorrei la rivoluzione, vorrei che reagissimo tutti. Vorrei vedere il rispetto, l'educazione, la solidarietà. Vorrei cancellare dai miei occhi le cose che ho visto e dalle mie orecchie quello che ho ascoltato. Vorrei il mio foglio bianco e un futuro nuovo da disegnare.

E nel frattempo mi rifugio qui, nella mia isola felice, perché il mondo, là fuori, prende una direzione che io non voglio più seguire.

Ingredienti:
300 g di salsiccia al finocchietto
2 uova
80 ml di olio d'oliva
125 g di yogurt bianco
200 g di farina 0
80 g di grana grattugiato
10 g di lievito per torte salate
erba cipollina
sale


Spellate la salsiccia, tagliatela a pezzi e fatela rosolare in una padella con un paio di cucchiai di olio. Preparate due ciotole: nella prima mettete la farina, il grana ed il lievito assieme ad un bel pizzico di sale. Nell'altra ciotola sbattete le uova ed aggiungete lo yogurt e l'olio. Unite i due impasti mescolando con un cucchiaio di legno; quando saranno omogenei aggiungete la salsiccia e l'erba cipollina tritata. Riempite gli stampi con il composto per 3/4 e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Fate raffreddare i vostri muffin prima di servirli.

lasagne alla fonduta di parmigiano e salsiccia

Questa ricetta non esattamente light ma assolutamente gustosa e particolare l'ho individuata qualche mese fa su una rivista di cucina. Mi è piaciuta moltissimo e ve la propongo con qualche piccola modifica.
Nonostante il sapore ricco è un piatto molto elegante ed adatto ad un pranzo domenicale un po' chic!

Ingredienti per 4 persone:

12 sfoglie di lasagne fresche
80 g di parmigiano grattugiato
150 ml di panna fresca
1 dl di latte
300 g di salsiccia ai semi di finocchio
1 cucchiaio di farina
salvia
olio evo, sale
noce moscata

Preparate la fonduta scaldando il latte, la panna e la farina; non appena cominceranno ad addensarsi aggiungete il parmigiano, la noce moscata ed il sale.
In una padella sbriciolate la salsiccia e rosolatela con due cucchiai di olio evo e con qualche foglia di salvia.
Imburrate quattro piccole pirofile e preparate le lasagne alternando in ognuna tre sfoglie con fonduta e salsiccia. Terminate con la fonduta e spolverizzate con altro parmigiano. Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti coperte con l'alluminio, poi scopritele e gratinatele ancora per qualche minuto.