Frozen yogurt bark

Ora lo so cosa cerchi di più

Ma non sono io

Vedi cos’è quel difetto di te che ci limita

forse un’altra me, ti accontenterà

Altre due settimane difficili sono passate, ostacoli piccoli e grandi da attraversare, la casa come una piccola gabbia di diamanti, dolce e severa. Decisioni difficili, rimpianti rimorsi e voglia di tornare così indietro che non è possibile. Verranno come sempre tempi migliori, come un viaggio al contrario a strappare errori come erbacce e coltivare meglio, ancora. 

Ingredienti

3 vasetti di yogurt greco

2 cucchiai di sciroppo d'acero

1 vaschetta di fragole

1 vaschetta di mirtilli

50 g di mandorle pelate

50 g di pistacchi

Versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete lo sciroppo d'acero e mescolate con cura. Lavate i mirtilli e le fragole, tagliate quest'ultime a metà e unite la frutta allo yogurt. Aggiungete anche le mandorle ed i pistacchi tagliati a pezzetti. Rivestite una teglia con carta forno e versate il composto livellandolo ad un'altezza di circa 1 cm. Cospargete con altra frutta secca, lasciandola questa volta in superficie, senza farla affondare nello yogurt. Trasferite in freezer per almeno 4 ore. Prima di servire con un coltello affilato tagliate il vostro yogurt in barrette irregolari. 

 

Tartare di tonno con stracciatella e pistacchi

Passerà, questa malinconia, accompagnata dal ricordo di vecchi pomeriggi lenti e tutti uguali. Gesti lontanissimi, pensando sempre oltre, nello strato più interno di una vita cambiata inconsapevolmente. A volte basta un verso, una canzone e forse le vite passate sono più di una. Avrei un milione di cose da scrivere, ma mi limito ad una ricetta che sa d'estate.

Ingredienti, per due persone

150 g di tonno precedentemente abbattuto

100 g di stracciatella di burrata

il succo di mezza arancia

mandorle in scaglie

olio evo

sale 

pepe

pistacchi

Tagliate il tonno in cubetti, mettetelo in una ciotola e conditelo con un filo di olio evo, un pizzico di sale e pepe a vostro gusto. Spremete il succo di mezza arancia, aggiungete le mandorle in scaglie, mescolate delicatamente e mettete in frigo a marinare per circa un'ora sigillando la ciotola con la pellicola. Trascorso il tempo del riposo impiattate utilizzando dei coppapasta, aggiungete su ogni porzione la stracciatella e i pistacchi tagliati grossolanamente; condite con un filo d'olio e servite.

Linzer Torte

Lasciamo un autunno che non ci ha donato quello che speravamo, solo foglie, vento e malinconia. Forse qualcun altro come me non sa più cosa pensare guardando il grigio fuori dalla finestra, non sa a chi rivolgere i pensieri se non a vacanze passate e giorni felici. Il non poter fare programmi ha mandato in tilt le mie giornate, fatico ad abituarmi ma la chiave vincente è vivere serenamente il momento finché avremo la grazia e la fortuna di poterlo fare. Una nuova chiave di lettura, qualche gioco, ribes e nocciole e l'attesa di qualche fiocco di neve che cambi il paesaggio.

Ingredienti, per una teglia da 22 cm

Per la frolla:

180 g di farina 0

50 g di farina di grano saraceno

100 g di farina di nocciole

130 g di zucchero semolato

125 g di burro

1 uovo + 1 tuorlo 

scorza di limone grattugiato

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di chiodi di garofano tritati

1 pizzico di sale

Per farcire e decorare:

350 g di confettura di mirtilli rossi (o ribes)

1 albume

mandorle a lamelle

Lavorate rapidamente tutti gli ingredienti della frolla, formate un panetto e fate riposare in frigo per un'ora. Dopo il riposo ponete la frolla sulla spianatoia, mettetene da parte un terzo e con il resto foderate la vostra tortiera. Livellate i bordi e riempite la crostata con la confettura. Con la frolla rimasta formate qualche biscotto e decorate la crostata. Riprendete l'albume avanzato dalla frolla e spennellate il bordo, cospargetelo poi con le mandorle. Accendete il forno statico a 180° e durante l'attesa per il raggiungimento della temperatura tenete la crostata in frigo. Cuocete per circa 35 minuti o in base al vostro forno. Sfornate e servite la Linzer Torte quando sarà completamente fredda.

Fiori di maggio

Mi ricollego al post precedente mentre peso metaforicamente la fatica di certi giorni e certi errori, dei momenti difficili e dei momenti facili in cui però non sono stata capace di ridere. Dall'altra parte c'era la spensieratezza e quel fatalismo che avrei tanto voluto possedere. Quanto sarebbe stato bello esclamare "ma sì, in fondo che importanza ha?", invece di esaminare giorni, ore, minuti, parole, sguardi e assenze? Quel giorno allora c'ho pensato bene. Poi sono andata alla ricerca di margherite, le ho messe vicine ad una alzata che mi piace tanto, ed ho pensato che quella scritta home potesse avere un senso nascosto ed intorno a questo ho creato un sogno e dentro quel sogno ho mescolato un po' di ingredienti nuovi ed un pizzico di ingenua ironia. Il risultato è stato sorprendente..

Ingredienti

2 uova

250 g di carote

100 g di mandorle

100 ml di acqua

80 g di olio di semi

200 g di farina 0

150 g di zucchero

10 g di lievito vanigliato

scorza di un'arancia non trattata

Tritate le mandorle fino a ridurle in farina e mettete da parte. Sbucciate le carote e tritatele finemente. Montate le uova con lo zucchero ed aggiungete successivamente l'acqua e l'olio. Mescolate ed aggiungete la farina di mandorle ottenuta e le carote tritate. Setacciate la farina con il lievito ed aggiungeteli al composto. Grattugiate infine la scorza d'arancia e mescolate. Distribuite il composto negli stampi a semisfera (io ho ottenuto 17 tortine) e cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Fate raffreddare prima di sformare e servire.

Come dentro ad un guscio

Presa dal turbinio degli eventi fatico a ritagliare un'ora di tempo solo per me. Sono stanchissima come ad ogni fine anno ma è necessario rintracciare le forze e gli entusiasmi a volte nascosti e sorridere alla vita ed al mondo attorno a noi.

Io sono ancora alle prese con i menu e la mia classica indecisione ma vorrei proporvi un'insalata semplice, fresca e light per intramezzare i lauti pasti dei prossimi giorni. Seguiranno scelte più strong e nuove storie da raccontare.. se l'ispirazione si farà trovare, magari magicamente dentro un pacco da scartare.

Ingredienti

spinacini
rucola
un pompelmo
mirtilli disidratati
semi di zucca
noci 
mandorle
grana a scaglie
olio evo
glassa aceto balsamico
sale

Lavate le verdure, pelate a vivo il pompelmo e tagliatelo a pezzetti. Pulite la frutta secca e ponete tutto in una ciotola. Mescolate e poi aggiungete i semi di zucca, i mirtilli ed il grana a scaglie. Condite con olio e sale e mescolate ancora. Aggiungete infine la glassa e servite.

Dolcissime feste a tutti voi!

Attraversando un sogno

Rientro da un viaggio indimenticabile, di cui vi lascio gli scatti di due luoghi meravigliosi. 

Ho camminato tanto, nonostante il freddo, tra una magia e l'altra.

Poi ho scelto una cartolina, sono entrata in un negozio, ho comprato un francobollo e scritto un pensiero. E tu dimmi se ti arriverà, impetuoso come quest'onda, disarmante come te.

Restando in tema nordico vi offro questa fresca tartare, mentre fuori dalla mia finestra impazza un temporale milanese.

Ingredienti, per due persone:

200 g di salmone affumicato
1 lime
1 avocado
erba cipollina
mandorle in scaglie
Olio evo

Tagliate il salmone a pezzetti e ponetelo in una ciotola, conditelo con un filo di olio evo ed il succo del lime e lasciatelo marinare per mezz'ora. Trascorso il tempo tagliate l'avocado a cubetti ed unitelo al salmone, mescolate ed aggiungete qualche pezzetto di erba cipollina. Con l'aiuto di un coppapasta componete le vostre tartare, aggiungendo alla fine le mandorle in scaglie e qualche stelo di erba cipollina.

Cuscus al pesto di agrumi e gamberi

Che voglia di estate, di sole, di freschezza.
Voglia di alleggerire il cuore, di sentire il profumo del mare ed il suo sapore.
La realtà è che siamo ancora lontani dalle vacanze, dal caldo..
Però di sognare non smettiamo mai e allora gustando un piatto come questo diventa più semplice ricordare tutti gli indimenticabili giorni trascorsi nella nostra amatissima isola..

 

Da una ricetta di Chiara Maci

Ingredienti per 6 persone:

350 g di cuscus precotto
300 g di gamberi
2 arance
100 g di mandorle
50 g di pistacchi
olio evo
una decina di capperi sotto sale
1 mazzo di basilico

Preparate il cuscus come indicato nella confezione e copritelo.
Sgusciate i gamberi e saltateli in padella per qualche minuto con 3 cucchiai di olio.
Pelate a vivo le arance e tagliatele a pezzi. Dissalate i capperi ed asciugateli con cura. Tritate le mandorle ed i pistacchi.
Preparate il pesto frullando nel mixer le arance, il basilico, le mandorle, i pistacchi ed i capperi assieme a 6 cucchiai circa di olio, fino ad ottenere una crema omogenea.
Scoprite il cuscus e sgranatelo, aggiungete un filo d'olio e mescolate.
Condite con il pesto preparato, decorate con i gamberi e servite.

Cantucci al cacao, nocciole e mandorle

E così ho fatto una scoperta eccezionale: quanto è facile preparare i cantucci e quanto è difficile fotografarli...!
Sono buoni, sfiziosissimi in questa versione al cacao, e semplici da cucinare.
Ma, effettivamente, non hanno un'estetica invitante, e quindi ho provato a modificare il set più di una volta ma il risultato non cambiava... io sono assolutamente ancora poco esperta nella food photography e i cantucci non aiutano affatto!
Però voi preparateli: il loro gusto, al tempo stesso morbido e croccante, è davvero insuperabile!


Ingredienti:

220 g di farina
140 g zucchero semolato
60 g di mandorle con la buccia
30 g di cacao amaro
40 g di nocciole
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale

 

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti ad esclusione delle mandorle e delle nocciole. Quando l'impasto sarà diventato compatto aggiungete la frutta secca tagliata a pezzi.

Formate tre filoncini di diametro di circa 3 cm ed adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno. Cuocete in forno preriscaldato per circa 30 minuti, poi sfornate e dopo qualche minuto tagliate i filoncini in fette oblique con uno spessore di circa 1,5 cm. Rimettete in forno e fate biscottare i cantucci per circa 5 minuti per lato.

Una volta intiepiditi mangiateli, senza fotografarli.





Panini con farina di castagne, noci e mandorle

Eccomi qui ad augurarvi un anno straordinario e ricco di entusiasmo con una ricetta semplice e confortevole che profumerà la vostra tavola, grazie a questi fragranti panini preparati con la mia adorata farina di castagne.

Ingredienti per circa 8 panini:

200 g di farina manitoba
150 g di farina di castagne
200 ml di acqua tiepida
10 g di sale
20 g di olio evo
2 cucchiai di miele
30 g di mandorle sgusciate con la buccia
50 g di noci
10 g di lievito di birra

Io ho utilizzato la macchina del pane per il primo impasto e lievitazione.
Per procedere a mano sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e mescolatelo con le due farine, il sale, l'olio ed il miele. Impastate tutti gli ingredienti e fate riposare il composto ottenuto in un luogo tiepido, coperto da un panno, per circa tre ore.
Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l'impasto con delicatezza ed aggiungete le mandorle e le noci tagliate a pezzetti, ed impastate nuovamente. Prelevate dal composto delle palline e formate dei piccoli panini. Poneteli su una teglia coperta da carta forno e fateli lievitare ancora un'ora nel forno spento. Accendete il forno a 200° e cuocete i panini per circa 20 minuti. Fate raffreddare e servite.

Dolcetti alle mandorle

Le mandorle rappresentano per me il legame indissolubile con la mia terra e il ricordo delle sere di fine primavera nella terrazza di casa mia.
Mangiavamo quelle fresche, con il guscio verde, sapientemente e pazientemente sbucciate da mio padre, tutti insieme.


Ingredienti:

150 g di farina di mandorle
2 albumi
100 g di zucchero
essenza di limone o di arancia
mandorle e nocciole con la buccia

Montate gli albumi a neve e aggiungete con delicatezza la farina di mandorle, lo zucchero e l'essenza prescelta. Con l'aiuto di una sac à poche riempite i pirottini di carta e guarniteli al centro con una mandorla o una nocciola.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti.
Lasciate asciugare e raffreddare i dolcetti fuori dal forno prima di servirli.