Noodles con gamberi e verdure

Come sempre con l'arrivo della bella stagione gli impegni del weekend aumentano notevolmente ed il momento classico in cui mi dedico al blog - il dopopranzo della domenica - inizia ad essere proibitivo; ma non amo le interruzioni perché per me sono sempre critiche in quanto tendono ad espandersi all'infinito. E allora caparbiamente sto ritagliando mezz'ora di tempo per offrirvi uno dei miei piatti preferiti. Ha infatti tutte le caratteristiche vincenti: velocità, estetica e bontà. Che ne pensate? 

Ingredienti, per 3 persone

400 g di noodles

1 scalogno

1 zucchina

2 carote

100 g di germogli di soia

150 g di gamberi già sgusciati

un pizzico di zenzero

1 cucchiaio di curry

olio evo 

sale

salsa di soia

semi di sesamo

In un ampio wok fate rosolare lo scalogno e unite successivamente la zucchina e le carote tagliate a bastoncini molto sottili. Fate saltare e continuate la cottura delle verdure per una decina di minuti, aggiungendo se serve un po' di acqua. Unite i gamberi e i germogli di soia, grattugiate un po' di zenzero, salate leggermente e continuate la cottura per altri dieci minuti. 

Nel frattempo cuocete i noodles seguendo le istruzioni che troverete nella confezione. Quando saranno pronti prelevateli dall'acqua di cottura e passateli nel wok assieme ad un cucchiaio di curry. Fate saltare unendo un po' di salsa di soia e spegnete dopo pochi minuti. Unite infine i semi di sesamo e impiattate servendo i noodles immancabilmente con le vostre bacchette di legno.

Controvento

Sono sempre stata un'eterna indecisa, in bilico su una fune fin troppo sottile. 

Sono sempre stata un'eterna scontenta, con entusiasmi che si spegnevano come candeline in un soffio di vento ed aspettative che crollavano dopo fugaci secche parole.

Ho cercato di cambiare me stessa, diventando impulsiva, fatalista e battagliera.

Mi sono pentita, mi sono tuffata e dopo poche bracciate ho guardato dietro di me, alla riva che avevo lasciato. Con un po' di fatica, in un mare controvento, sono tornata indietro. 

Ho vissuto di piccoli rimpianti e lasciato andar via qualcuno a malincuore.

Poi, nel tempo, ho imparato a vivere attimi di felicità così intensi da farmi bastare quel benessere nelle tante pause delle mie risate.

Le cose piccole mi distruggono. Le cose grandi mi incuriosiscono.

Le persone piccole mi distruggono. Le persone grandi mi appassionano.

Ma faccio sempre tutto da me: costruisco, distruggo, ricompongo. 

Sorrido e qualche volta piango. Ma non mi prendo mai troppo sul serio.

Ingredienti:

6 fette di pancarré senza crosta

200 g di gamberetti

100 g di ricotta

50 g di philadelphia

zenzero

1 bicchierino di vodka (facoltativo)

olio evo
sale

semi di sesamo

Questa idea proviene dal web ed è un finger food fighissimo, semplice e scenografico, poche mosse e il vostro aperitivo chic è pronto. 

Pulite i gamberetti e rosolateli in un paio di cucchiai di olio evo. Grattugiate se lo gradite un po' di zenzero e sfumate con la vodka. Non appena saranno pronti tagliateli a pezzetti e mescolateli in una ciotola con la ricotta, il philadelphia ed un un pizzico di sale.

Con un piccolo coppapasta tagliate dei dischetti dal pancarré, spalmate il composto generosamente e coprite con un altro dischetto. Passate i bordi nei semi di sesamo. Non appena saranno pronti tutti i toast metteteli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 5/10 minuti, fino a doratura. 
Servite i vostri nippon toast preferibilmente tiepidi e preferibilmente sorridendo.

Spaghetti gamberi, calamaretti e cuori di carciofo

Mentre scrivo queste righe spero che i miei bimbi a scuola abbiano preparato un regalino per il loro papà, perché io non sono riuscita a cucinare neanche un piccolo dolcetto.
E cercando tra le bozze dei miei post alla ricerca di un piatto speciale per la festa del papà ho trovato questa ricetta, cucinata proprio da lui, superbamente. 
E sorrido mentre penso all'infinita pazienza che ha ogni volta nell'attendere che io scatti le foto.. se non è amore, che cos'è? 

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
8 gamberoni
3 calamaretti
10 capperi
4 pomodorini 
1 spicchio d'aglio
3 carciofi
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo
sale

Pulite i carciofi e sbollentate per qualche minuto i cuori.
In un ampio tegame fate imbiondire uno spicchio d'aglio in olio extra vergine d'oliva, aggiungete i calamari tagliati in piccoli pezzi ed il vino bianco che farete evaporare. Unite successivamente i pomodorini tagliati a metà, i gamberi sgusciati, i cuori di carciofo ed i capperi dissalati. Continuate la cottura ancora per una decina di minuti regolando di sale. Cuocete gli spaghetti al dente e prima di servirli saltateli per un paio di minuti nel tegame con il sugo preparato. 

Cuscus al pesto di agrumi e gamberi

Che voglia di estate, di sole, di freschezza.
Voglia di alleggerire il cuore, di sentire il profumo del mare ed il suo sapore.
La realtà è che siamo ancora lontani dalle vacanze, dal caldo..
Però di sognare non smettiamo mai e allora gustando un piatto come questo diventa più semplice ricordare tutti gli indimenticabili giorni trascorsi nella nostra amatissima isola..

 

Da una ricetta di Chiara Maci

Ingredienti per 6 persone:

350 g di cuscus precotto
300 g di gamberi
2 arance
100 g di mandorle
50 g di pistacchi
olio evo
una decina di capperi sotto sale
1 mazzo di basilico

Preparate il cuscus come indicato nella confezione e copritelo.
Sgusciate i gamberi e saltateli in padella per qualche minuto con 3 cucchiai di olio.
Pelate a vivo le arance e tagliatele a pezzi. Dissalate i capperi ed asciugateli con cura. Tritate le mandorle ed i pistacchi.
Preparate il pesto frullando nel mixer le arance, il basilico, le mandorle, i pistacchi ed i capperi assieme a 6 cucchiai circa di olio, fino ad ottenere una crema omogenea.
Scoprite il cuscus e sgranatelo, aggiungete un filo d'olio e mescolate.
Condite con il pesto preparato, decorate con i gamberi e servite.