Mini pasqualine

Non ci crederete ma ho ben due ricette pronte per Pasqua! Una però la pubblicherò settimana prossima.. Come sempre infatti sono in ritardo ma ci tenevo a darvi un'idea perfetta se non per domani sicuramente per la Pasquetta. Vi auguro dei giorni felici!

Ingredienti

Per la pasta brisée

400 g di farina 0

200 g di burro

100 ml di acqua fredda

1 pizzico di sale

Per il ripieno

400 g di spinaci surgelari

200 g di ricotta

1 uovo

50 g di grana grattugiato

8 uova di quaglia

Per la brisée, lavorate la farina con il burro, aggiungete l'acqua fredda ed un pizzico di sale. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora. 

In un pentolino fate bollire l'acqua e cuocete le uova di quaglia per 4 minuti esatti, Scolatele e trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio. Dopo qualche minuto eliminate il guscio.

Cuocete gli spinaci in acqua bollente salata per una decina di minuti, scolate e strizzate benissimo.

Trasferiteli in una ciotola e aggiungete la ricotta, l'uovo, il grana ed un altro pizzico di sale. Mescolate bene. Con un coppa pasta tagliate dei dischi di brisée, trasferiteli negli stampini da muffin e riempiteli con il composto di spinaci e con un ovetto di quaglia. Coprite con dei dischi un po' più piccoli. Con la pasta avanzata create delle piccole decorazioni da appoggiare sul "coperchio" della vostra pasqualina. Io ho realizzato 8 pasqualine ma mi è avanzata un po' di brisée con cui ho preparato dei biscotti salati. 

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti o fino a quando saranno ben dorate. Servite tiepide o a temperatura ambiente.