Questa torta è un tripudio di bontà, se possibile la preferisco alla classica caprese, perché il gusto delle nocciole a mio modesto parere è ancora più particolare rispetto alle mandorle, che sicuramente regalano alla caprese un sapore più delicato, ma io amo i gusto decisi ed intensi, quindi questo accoppiamento nocciole + cioccolato lo reputo davvero perfetto. La torta è senza farina se non quella di nocciole ed è umida dentro e con una deliziosa crosticina sopra.. veramente irresistibile..!
Da una ricetta del Cucchiaio d'Argento
Ingredienti:
120 g di farina di nocciole
2 uova
100 g di zucchero semolato
100 g di cioccolato fondente
100 g di burro
1 pizzico di sale
Per decorare:
zucchero al velo
cremini
nocciole
Scogliete il cioccolato con il burro, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare. Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con 50 g di zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungete il cioccolato ormai tiepido e continuate a mescolare a mano, unite infine la farina di nocciole, mescolate e mettete da parte. Montate gli albumi a neve con gli altri 50 g di zucchero e aggiungeteli delicatamente al composto preparato in precedenza. Imburrate ed infarinate uno stampo da 18 cm (nella ricetta originale 15 cm), versate il composto e fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30/35 minuti. Fate raffreddare prima di sfornare, decorate con zucchero al velo, nocciole e cremini se volete, e servite.
