Crostata light con farina di farro e verdure

E' il momento giusto per pensare a qualcosa di lieve, per alleggerire la nostra mente, la nostra linea ed insieme alla nostalgia scacciare anche i sensi di colpa scaturiti dai pasti ancora troppo "importanti".

Realizzare questa torta salata mi ha dato molta soddisfazione, è leggera, ricca di verdure e da vegetariana può trasformarsi in vegana semplicemente sostituendo lo yogurt bianco con lo yogurt di soia. 

Una torta salata che non prevede tra gli ingredienti burro, uova, panna o latte può essere inserita anche nella più rigida dieta... provatela e fatemi sapere!

Ingredienti:

Per la base:
150 g di farina 0
200 g di farina di farro
150 g di yogurt bianco
30 ml di olio evo
1/2 bicchiere di acqua 
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
2 cucchiai di pangrattato
2 zucchine
5/6 pomodorini
100 g di pisellini surgelati
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale

Impastate tutti gli ingredienti della base aggiungendo alla fine l'acqua, di modo da utilizzare soltanto la quantità necessaria a rendere l'impasto elastico. Formate una palla e fatela riposare in frigo quaranta minuti circa.

Lessate i pisellini. 

In una padella scaldate un cucchiaio d'olio e rosolate lo spicchio d'aglio; aggiungete i pomodorini e le zucchine tagliati a tocchetti e continuate la cottura aggiungendo man mano acqua tiepida (o brodo) fino a quando saranno morbidi. A fine cottura unite i pisellini e fateli insaporire con le altre verdure. Salate, spegnete e fate raffreddare.

Riprendete la pasta e mettetene da parte 1/3 per le strisce. Stendetela e foderate una teglia che avrete spennellato con un po' di olio. Cospargete la base con il pangrattato e riempite con il ripieno di verdure; chiudete i bordi e dalla rimanente pasta ricavate con una rotella le strisce con cui decorerete la crostata. Passate il pennellino con l'olio anche sulle strisce per lucidarle leggermente (nella mia si vede ancora un po' di farina!) e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Fate raffreddare e servite.