D'arancione e d'azzurro

Ci sono colori caldi, che ti fanno star bene anche quando tutto intorno a te ruota controcorrente. Tu ti fermi un attimo, con un dito blocchi il disco come tanto tempo fa, poi tiri su la puntina e parti dal principio.
Una melanzana, sapore di Sicilia. Farina rustica tra le mani, l'impasto che prende forma attraverso il tuo calore. Il legno, i raggi di sole. Una terrazza da riaprire alla primavera. Una tela, d'arancione e d'azzurro.

Ingredienti:

Per la base:

150 g di farina di tipo 0

150 g di farina integrale

150 ml di acqua

50 ml di olio evo

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

1 melanzana tonda

500 g di passata di pomodoro

200 g di scamorza affumicata

grana grattugiato

1 spicchio d'aglio

pangrattato

olio evo

sale

Per la base mescolate in una ciotola le due farine, l'olio ed il sale. Versate poco per volta l'acqua, trasferite la pasta sopra un piano di lavoro ed impastate fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora.

Rosolate uno spicchio d'aglio in tre cucchiai d'olio, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura regolate di sale e condite con un filo d'olio.

Lavate e tagliate a fette le melanzane; dopo averle asciugate grigliatele da entrambi i lati su una piastra bollente. Salate e fate raffreddare.

Stendete la pasta con il mattarello e rivestite una teglia di 24 cm; con la pasta avanzata ritagliate delle strisce con una rotella. Cospargete la base della crostata con un po' di pangrattato e riempitela formando vari strati con le melanzane, la passata di pomodoro, il grana e la scamorza. Chiudete i bordi della crostata e decorate con le strisce di pasta. Spennellate bordi e strisce con un po' di olio evo e cuocete in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora.

Sfornate, fate raffreddare e servite.

Crostata light con farina di farro e verdure

E' il momento giusto per pensare a qualcosa di lieve, per alleggerire la nostra mente, la nostra linea ed insieme alla nostalgia scacciare anche i sensi di colpa scaturiti dai pasti ancora troppo "importanti".

Realizzare questa torta salata mi ha dato molta soddisfazione, è leggera, ricca di verdure e da vegetariana può trasformarsi in vegana semplicemente sostituendo lo yogurt bianco con lo yogurt di soia. 

Una torta salata che non prevede tra gli ingredienti burro, uova, panna o latte può essere inserita anche nella più rigida dieta... provatela e fatemi sapere!

Ingredienti:

Per la base:
150 g di farina 0
200 g di farina di farro
150 g di yogurt bianco
30 ml di olio evo
1/2 bicchiere di acqua 
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
2 cucchiai di pangrattato
2 zucchine
5/6 pomodorini
100 g di pisellini surgelati
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale

Impastate tutti gli ingredienti della base aggiungendo alla fine l'acqua, di modo da utilizzare soltanto la quantità necessaria a rendere l'impasto elastico. Formate una palla e fatela riposare in frigo quaranta minuti circa.

Lessate i pisellini. 

In una padella scaldate un cucchiaio d'olio e rosolate lo spicchio d'aglio; aggiungete i pomodorini e le zucchine tagliati a tocchetti e continuate la cottura aggiungendo man mano acqua tiepida (o brodo) fino a quando saranno morbidi. A fine cottura unite i pisellini e fateli insaporire con le altre verdure. Salate, spegnete e fate raffreddare.

Riprendete la pasta e mettetene da parte 1/3 per le strisce. Stendetela e foderate una teglia che avrete spennellato con un po' di olio. Cospargete la base con il pangrattato e riempite con il ripieno di verdure; chiudete i bordi e dalla rimanente pasta ricavate con una rotella le strisce con cui decorerete la crostata. Passate il pennellino con l'olio anche sulle strisce per lucidarle leggermente (nella mia si vede ancora un po' di farina!) e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Fate raffreddare e servite.