Come rondini

Ci avviciniamo alla primavera ma io mi sento in un eterno autunno, il vento m'accompagna tutto il giorno, i colori del cielo al mattino partono dal grigio per virare nel tardo pomeriggio in un magico rosa antico. Cambio giacca, ascolto musica da fine estate e sento la stessa fine e nota nostalgia. Mi affaccio al balcone tra foglie e scoiattoli ignari, e aspetto, aspetto con le braccia alla ringhiera. Un volo di rondini, un segno. Poi richiudo piano tende e finestre. Nella mia cucina cerco un ingrediente affine a me, come ogni volta che l'inquietudine si apposta qui, tra le mie cose. Facile. Trovarlo e sentire un profumo che ti riporta dove stavi bene, mano nella mano, occhi negli occhi.

Da una ricetta della bravissima Claudia

Ingredienti:

240 g di farina di castagne

20 g di cacao amaro

1 uovo + un tuorlo

100 g di zucchero

80 g di olio di semi

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

Scorza di arancia non trattata o altro aroma

Per farcire:

Marmellata di arance

Zucchero al velo

In una ciotola sbattete l'uovo ed il tuorlo, aggiungete lo zucchero, l'olio, il pizzico di sale e l'aroma prescelto. Setacciate la farina, il cacao ed il lievito ed aggiungete poco per volta le polveri al primo composto. Lavorate con un cucchiaio e poi trasferite l'impasto sulla spianatoia continuando a lavorarlo fino a renderlo omogeneo. Formate un panetto e poi stendetelo con il mattarello. Ritagliate i vostri biscotti, nella metà di essi fate un piccolo foro al centro e cuoceteli tutti in forno preriscaldato a 180° per circa 13 minuti, o secondo il vostro forno. Sfornate, fate raffreddare e farcite con la marmellata. Spolverizzate se vi piace con poco zucchero al velo.