Bundt cake ricotta e caffè

E' finita la mia estate, fatta di vacanze, smart working, cervicale e caldo, così tanto caldo che a volte penso quasi di aver scordato l'aria fresca e la pioggia. Il tempo è stato inclemente, assurdo a dirsi, eppure una temperatura che per quasi un mese tocca quotidianamente i 38° può davvero metterci a dura prova o perlomeno questa è stata la mia sensazione. Ho avuto voglia di lasciare il mare e lanciarmi verso vette altissime, ma alla fine sono rimasta a soffrire ed il rientro a Milano mi è sembrato un paradiso. Cosa mi sta succedendo? Sarà la vecchiaia :) Ad ogni modo sono a casa e riparto con una ricetta veloce e perfetta per la colazione della settimana, vi lascio anche un caro saluto e la promessa di una presenza di nuovo costante e puntuale! mi siete mancati, voi lettori ed il mio amato blog. 

Ingredienti, per uno stampo da bundt cake

250 g di farina 0

160 g di zucchero

3 uova

80 g di olio di semi

100 ml di latte

250 g di ricotta

100 g di gocce di cioccolato

1 tazzina di caffè espresso

1 bustina di lievito vanigliato

zucchero al velo

Montate le uova con lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo l'olio e di seguito il latte e la ricotta mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete adesso la farina setacciata ed il lievito. Unite infine il caffè e  le gocce di cioccolato. Mescolate con cura e versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta. Spolverizzate con zucchero al velo e servite.