Bundt cake ricotta e caffè

E' finita la mia estate, fatta di vacanze, smart working, cervicale e caldo, così tanto caldo che a volte penso quasi di aver scordato l'aria fresca e la pioggia. Il tempo è stato inclemente, assurdo a dirsi, eppure una temperatura che per quasi un mese tocca quotidianamente i 38° può davvero metterci a dura prova o perlomeno questa è stata la mia sensazione. Ho avuto voglia di lasciare il mare e lanciarmi verso vette altissime, ma alla fine sono rimasta a soffrire ed il rientro a Milano mi è sembrato un paradiso. Cosa mi sta succedendo? Sarà la vecchiaia :) Ad ogni modo sono a casa e riparto con una ricetta veloce e perfetta per la colazione della settimana, vi lascio anche un caro saluto e la promessa di una presenza di nuovo costante e puntuale! mi siete mancati, voi lettori ed il mio amato blog. 

Ingredienti, per uno stampo da bundt cake

250 g di farina 0

160 g di zucchero

3 uova

80 g di olio di semi

100 ml di latte

250 g di ricotta

100 g di gocce di cioccolato

1 tazzina di caffè espresso

1 bustina di lievito vanigliato

zucchero al velo

Montate le uova con lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo l'olio e di seguito il latte e la ricotta mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete adesso la farina setacciata ed il lievito. Unite infine il caffè e  le gocce di cioccolato. Mescolate con cura e versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta. Spolverizzate con zucchero al velo e servite.

Ieri, un anno fa

Uno dei più grossi timori è quello di perdere i ricordi. Non parlo soltanto di quelli felici, ma anche quelli malinconici in fondo non dovrebbero mai essere persi. Pochi giorni dopo averli vissuti ti capita di indossarli nuovamente sorridendo ed emozionandoti con un tenue batticuore che tieni ben nascosto per non farlo vedere, dentro il bavero del tuo cappotto. Quando poi il tempo passa, tutto cambia sapore e contorno. Il ricordo non emoziona più, si sbiadisce e si perde lentamente in un mare di altre informazioni. Ed è invece più su che io vorrei tornare, dentro l'emozione di quell'attimo eterno. Dentro una strada, davanti ad un vecchio portone grigio di metallo pesante ed ad un citofono di nomi lisi e ormai dimenticati.

Ingredienti, per 10 ciambelline

2 uova
90 g di zucchero
40 g di farina 0
50 g di farina di cocco
70 g di olio di semi
5 g di lievito vanigliato
gocce di cioccolato

Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete l'olio e setacciate la farina 0 con il lievito, mescolando delicatamente. Unite infine le gocce di cioccolato e la farina di cocco. Trasferite l'impasto in uno stampo per ciambelle e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Fate raffreddare e sfornate.

Gennaio

A Natale sembrava tutto più magico, le distanze colmabili, gli amori possibili, i tradimenti innocui. Come in un gioco, sotto le luci artificiali, più di quanto non lo fossero loro stessi, abbracciati in un girotondo di dolore e di follia. Ballavano lontani dal mondo, dentro la superficie di dolcezza e di malinconia di un pomeriggio infinito. No, non finirà, pensava lui. Ma lei vedeva più lungo, e già sentiva gennaio incombente, mentre con la coda dell'occhio guardava sul pavimento i tristi addobbi abbandonati assieme a tutti i cocci rotti, con distrazione e finto disincanto.

Ingredienti

50 g di farina 0

80 g di farina d'avena

2 uova piccole

100 g di zucchero

125 g di yogurt bianco

50 g di olio di semi

8 g di lievito vanigliato

gocce di cioccolato

1 pizzico di sale

zucchero al velo

Montate le uova con il pizzico di sale e con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete delicatamente lo yogurt e l'olio. Setacciate le due farine ed il lievito e mescolate con cura; infine aggiungete le gocce di cioccolato. Riempite con il composto gli stampini da plumcake e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. Sfornate e fate raffreddare prima di servire, spolverizzando con zucchero al velo.

Il mio strudel di mele

Devo ammettere che lo strudel di mele non è mai stato tra i miei dolci preferiti, ma quando ho deciso di provare a sostituire l'uvetta con il cioccolato ho rivalutato questa profumatissima sfoglia, perfetta per una invernale merenda in compagnia..

A voi dunque la mia versione:

Per la pasta:
250 g di farina
130 ml circa di acqua tiepida
2 cucchiai di olio di semi
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
3 mele Golden
1 cucchiaio di cannella
60 g di zucchero
40 g di burro
70 g di pangrattato
1 bustina di pinoli
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
1 cucchiaio di rum

Impastate la farina con l'acqua, l'olio ed il sale fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formate una palla e fatela riposare per circa mezz'ora.
In un padellino sciogliete il burro e fate tostare il pangrattato.
Tagliate le mele a fettine ed aggiungete lo zucchero, la cannella, i pinoli, le gocce di cioccolato ed il rum. Mescolate bene.
Prendete un canovaccio pulito e spolverizzatelo con un po' di farina. Adagiate la pasta e con l'aiuto del mattarello stendetela in modo molto sottile.
Cospargete la pasta con il pangrattato tostato e riempitela con il composto di mele. Richiudete lo strudel e spennellatelo con del burro fuso.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Fate intiepidire e servite spolverizzando con abbondante zucchero al velo.