Insalata di moscardini e patate

In questo piovoso primo maggio ho riposato godendomi un po' la casa e la tranquillità. Non sono sicuramente tra le persone che si sono lamentate del maltempo, anzi, ho colto l'occasione per staccare davvero dalla solita routine per fermare il mio tempo. Ho anche cucinato e sistemato un po' di foto, ho ancora qualche ricetta da pubblicare e una lista infinita di nuove ricette da preparare.. la verità è che ci vorrebbero decine di giorni di festa!

Ingredienti, per 4 persone

3 moscardini 

3 patate medie

prezzemolo

olio evo

1/2 spicchio d'aglio

limone

sale

Pulite con cura i moscardini e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Fate cuocere in acqua bollente salata per circa 40 minuti oppure in pentola a pressione per 15 minuti a partire dal fischio. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a pezzi abbastanza grandi, poi cuocetele al vapore. Preparate il condimento versando in una ciotolina l'olio, il succo di mezzo limone, l'aglio tritato, un pizzico di sale e abbondante prezzemolo. Tagliate i moscardini in pezzetti, unite le patate e condite con la salsa preparata. Impiattate ed unite ancora un po' di prezzemolo. Servite l'insalata tiepida oppure fredda.