Insalata di moscardini e patate

In questo piovoso primo maggio ho riposato godendomi un po' la casa e la tranquillità. Non sono sicuramente tra le persone che si sono lamentate del maltempo, anzi, ho colto l'occasione per staccare davvero dalla solita routine per fermare il mio tempo. Ho anche cucinato e sistemato un po' di foto, ho ancora qualche ricetta da pubblicare e una lista infinita di nuove ricette da preparare.. la verità è che ci vorrebbero decine di giorni di festa!

Ingredienti, per 4 persone

3 moscardini 

3 patate medie

prezzemolo

olio evo

1/2 spicchio d'aglio

limone

sale

Pulite con cura i moscardini e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Fate cuocere in acqua bollente salata per circa 40 minuti oppure in pentola a pressione per 15 minuti a partire dal fischio. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a pezzi abbastanza grandi, poi cuocetele al vapore. Preparate il condimento versando in una ciotolina l'olio, il succo di mezzo limone, l'aglio tritato, un pizzico di sale e abbondante prezzemolo. Tagliate i moscardini in pezzetti, unite le patate e condite con la salsa preparata. Impiattate ed unite ancora un po' di prezzemolo. Servite l'insalata tiepida oppure fredda.

Giorni di sole

Ci siamo seduti prima vicini, poi uno di fronte all'altra. Abbiamo stretto tra le mani la nostra tazza fumante; era dorata, preziosa, sapeva di noi. Le parole rarefatte in quell'atmosfera fumosa, entravano aliti freddi dalla porta di legno che continuava ad aprirsi, mentre noi guardavamo un po' fuori ed un po' dentro i nostri cuori. L'inverno è stata la ragione del romanticismo, la stagione della poesia. La ragione era in letargo, il buon senso sepolto da strati di neve. A quel ricordo la nostalgia mi assale prepotente, mentre oggi mi si apre un nuovo mondo fatto di razionalità e arida assenza. Guardo il sole, caldo e inconsapevolmente colpevole.


Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta formato calamarata
500 g di moscardini
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino rosso
una decina di capperi
200 g di polpa di pomodoro
olio evo
sale

Pulite con cura i moscardini, lavateli e tagliateli a pezzetti. In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio in tre cucchiai d'olio, poi aggiungete i moscardini e fateli cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete un bicchiere di vino rosso e fate sfumare per qualche minuto. Versate la polpa di pomodoro e continuate la cottura per 10 minuti circa. Aggiungete i capperi, aggiustate di sale e spegnete la fiamma. Condite la pasta cotta al dente con il sugo preparato e servite caldo.