Ricotta tart

Eccomi di ritorno dopo quasi un mese di assenza, la primavera è sempre un periodo di grandi impegni ed il tempo libero si perde tra un'incombenza e l'altra. Ogni volta che provo a fermarmi vengo richiamata dalla vita reale che reclama la mia presenza a gran voce, impossibile cercare di non rispondere. Ci sono state anche tante cose belle però, a Pasqua siamo stati tre giorni a Roma, tre giorni di incanto a respirare arte e bellezza. La meraviglia. Ma la meraviglia è anche qui, tra una tart alla ricotta, qualche oggetto di scena, una bella luce ed uno scatto, le cose che in fondo amo di più.

Ingredienti

500 g di ricotta vaccina

130 g di zucchero semolato fine

3 uova 

scorza di un limone non trattato

un pizzico di vaniglia

zucchero al velo

Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per circa 10 minuti, dovranno essere chiare e spumose. Unite la ricotta e continuate a mescolare con delicatezza per non smontare il composto. Unite la scorza di limone e la vaniglia. Imburrate uno stampo da 20/22 cm e foderatelo di carta forno sia nel fondo che nei bordi, versate il composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Sfornate e spolverizzate di zucchero al velo prima di servire.