Penne risottate agli scampi e pomodorini

Anche nelle vostre famiglie la preparazione dei primi piatti di pesce è riservata all'uomo di casa? Qui da noi regna questa consuetudine. E quando come in questo caso il risultato è eccellente si cerca subito di farsi consegnare dallo chef la ricetta.. peccato che il più delle volte essa sia completamente improvvisata e spesso irripetibile!
Nonostante la difficoltà dell'intervista spero di aver tradotto nel modo giusto i passaggi di questo piatto succulento ed elegante, in cui la pasta è valorizzata dalla cottura in padella che consente di trattenere gli amidi con il risultato di un condimento ben legato e cremoso.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di penne rigate
una decina di scampi
una decina di pomodorini pachino
olive verdi
capperi
1 spicchio d'aglio
sale
olio evo

Staccate le teste degli scampi e metteteli a bollire in un litro d'acqua per circa 20 minuti. Filtrate il brodo ottenuto e tenetelo da parte.

In una grande padella dai bordi alti soffriggete uno spicchio d'aglio in tre cucchiai di olio evo. Versate la pasta cruda ed una quantità di brodo sufficiente a coprirla appena; aggiungete i pomodorini tagliati a metà, gli scampi a cui avrete tolto le zampe ma non il guscio ed infine il sale.

Cuocete per il tempo di cottura richiesto dalla pasta aggiungendo man mano il brodo rimasto; a metà cottura aggiungete le olive denocciolate ed i capperi. Appena la pasta sarà pronta conditela con un filo di olio evo e servite.