Ricotta tart

Eccomi di ritorno dopo quasi un mese di assenza, la primavera è sempre un periodo di grandi impegni ed il tempo libero si perde tra un'incombenza e l'altra. Ogni volta che provo a fermarmi vengo richiamata dalla vita reale che reclama la mia presenza a gran voce, impossibile cercare di non rispondere. Ci sono state anche tante cose belle però, a Pasqua siamo stati tre giorni a Roma, tre giorni di incanto a respirare arte e bellezza. La meraviglia. Ma la meraviglia è anche qui, tra una tart alla ricotta, qualche oggetto di scena, una bella luce ed uno scatto, le cose che in fondo amo di più.

Ingredienti

500 g di ricotta vaccina

130 g di zucchero semolato fine

3 uova 

scorza di un limone non trattato

un pizzico di vaniglia

zucchero al velo

Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per circa 10 minuti, dovranno essere chiare e spumose. Unite la ricotta e continuate a mescolare con delicatezza per non smontare il composto. Unite la scorza di limone e la vaniglia. Imburrate uno stampo da 20/22 cm e foderatelo di carta forno sia nel fondo che nei bordi, versate il composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Sfornate e spolverizzate di zucchero al velo prima di servire. 

Pan brioche al cioccolato fondente

Ma se domani io

mi accorgessi che ci stiamo sopportando

e capissi che non stiamo più parlando

ti guardassi e non ti conoscessi più

io dipingerei di colori i muri

e stelle sul soffitto

ti direi le cose che non ho mai detto

che pericolo la quotidianità

e la tranquillità

Mi risuona in testa questa canzone mentre spalmo il mio pan brioche con una dolce amara marmellata d'arance, in questa vita che è tutta dolce amara, e che ci fa vivere in onde alte e basse come attacchi di nostalgia infiniti che a volte ti costringono a fermarti e a guardare un po' indietro. Ed osservo il tempo mentre il mio pan brioche lievita dolcemente in forno e la mia testa fa viaggi lontanissimi e vecchi come queste note.

Ingredienti

270 g di farina 0

2 uova piccole

50 g di zucchero

50 g di latte

70 g di burro (oppure stessa quantità di olio di semi)

30 g di cioccolato fondente

15 g di cacao amaro

10 g di lievito di birra fresco

1 pizzico di vaniglia Bourbon

5 g di sale

Per l'impasto potete procedere a mano o con la planetaria. Io ho impastato come sempre con la macchina del pane. Ho sciolto al microonde il cioccolato fondente, poi nel cestello ho inserito dapprima il latte e poi tutti gli ingredienti liquidi con il seguente ordine: cioccolato fondente fuso, burro morbido e uova. Poi ho aggiunto la farina, lo zucchero ed il cacao setacciato. In un angolino ho messo il sale, facendo attenzione a non metterlo a contatto con il lievito di birra che ho sbriciolato ed aggiunto alla fine assieme alla vaniglia. Ho utilizzato il programma impasto e lievitazione di 1 ora e mezzo. Poi ho lasciato l'impasto nella macchina per un'altra ora circa. Dopo ho prelevato l'impasto e su una spianatoia l'ho diviso in tre parti arrotondandole con le mani aiutandomi con un po' di farina. Ho imburrato ed infarinato uno stampo da plumcake da 25x11 cm ed ho posizionato il pan brioche. Dopo averlo spennellato con un cucchiaio di latte, ho cotto il pan brioche in forno ventilato a 190° per circa 20/25 minuti. 

Giocolieri

A lei sarebbe bastato così poco, una canzone, un fiore, una dedica, un complimento, un pensiero improvviso. Ma lui non poteva darle niente, solo una stupida fotografia per tanto tanto tempo e lei la teneva ormai stropicciata tra le tasche e gli sterili ricordi. Spesso se ne inventava qualcuno per aver qualcosa da rimembrare nelle sere sole e nere, in bilico tra la voglia di altro e il dubbio che un giorno qualcosa sarebbe cambiato; quelle illusioni con cui giocava come un giocoliere con tre palle, tre tormenti lanciati in alto tra una mano e l'altra, e poi cadevano tutti, uno dietro l'altro, lei li guardava con la coda dell'occhio e poi ciao, ciao amore ciao


Ingredienti

250 g di farina 0
2 uova
2 banane mature
80 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero 
150 ml di latte intero
80 ml di olio di semi
10 g di lievito 
1 pizzico di vaniglia bourbon o vanillina
zucchero al velo

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le banane schiacciate. Unite l'olio e il latte e setacciate la farina ed il lievito continuando a mescolare. Aromatizzate con la vaniglia e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella di 24 cm e versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. Fate raffreddare prima di servire, cospargendo la ciambella con lo zucchero al velo. 

Un anno di blog

Così è arrivata, in un soffio, questa lieta ricorrenza. In questi trecentosessantacinque giorni questo spazio è rimasto esattamente com'era: un luogo d'incontro in cui condividere una passione. Quello che però è cambiato è lo specchio delle mie parole perché adesso qui, di fronte a Lemon Blu, non c'è più soltanto Annalisa, ma ci sono tutte le persone che leggono queste righe e chiacchierano con me in questa cucina virtuale. Sto parlando di quelle splendide ragazze che trovate incastonate nelle finestrelle qui a destra, splendide perché non soltanto rappresentano il motivo per cui io cucino, scrivo e fotografo, ma anche e soprattutto perché grazie a loro io tutto questo continuo a farlo sempre sorridendo. Proprio come quando cucini a casa e ti chiedi con timida euforia "Chissà se gli piacerà..", ecco io mi chiedo proprio questo, ad ogni nuova ricetta, ed ad ogni nuovo scatto da proporvi.. E con quel sorriso vi dedico i miei primi cupcake, per festeggiare questo traguardo. E poi se vi fa piacere aspettiamo insieme i prossimi trecentosessantacinque giorni, perché io voglio ancora reinventarmi, assaggiare un'altra fetta di coraggio e rispolverare alcuni progetti che nell'intenso flusso della vita ho dovuto mettere da parte. Ma la vita è questa e non si può aspettare oltre: un anno fa mi tuffai in un mare di cioccolato, oggi nuoto in un mare di follia.

Ingredienti, per 12 cupcake:

Per i cupcake:
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
3 uova
3 vasetti farina 00
1 vasetto di zucchero
3/4 di vasetto di olio di semi
1 pizzico di vaniglia bourbon
8 g di lievito

Per il frosting:
200 g mascarpone
2 cucchiai di zucchero al velo
2 cucchiai di latte
1 pizzico di vanillina

Codette di cioccolato

Per i cupcake ho utilizzato la classica ricetta della torta allo yogurt dei vasetti. Trasferite quindi lo yogurt in una ciotolina ed utilizzate il vasetto come dosatore. Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete lo yogurt e l'olio e mescolate delicatamente. Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungetele all'impasto. Infine profumate con la vaniglia bourbon. Con il composto ottenuto riempite i vostri pirottini ed utilizzate lo stampo dei muffin per cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Per il frosting lavorate a crema il mascarpone con lo zucchero al velo, la vanillina ed il latte. Riempite una sac à poche e decorate i vostri cupcake con il frosting preparato e con le codette di cioccolato.

          Dedicato a Loris, Daniele, Viola e a tutte le persone speciali della mia vita

I canestrelli

E' stato amore a prima vista con questa formina da canestrelli.. lo confesso, mi sono prima innamorata dello stampino e poi del biscotto.. che poi, per inciso, è davvero delizioso! 

(versione senza uovo sodo)

Ingredienti:

180 g di farina 00
100 g di burro
70 g di zucchero semolato
1 tuorlo
1 pizzico di sale
estratto di vaniglia

zucchero al velo


Impastate tutti gli ingredienti della frolla e dopo aver formato un panetto fatelo riposare in frigo per mezz'ora.
Trascorso il tempo del riposo stendete la pasta con il mattarello e con l'apposita formina ricavate i biscotti. Ponete i canestrelli su una teglia ricoperta da carta forno e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti.
Toglieteli dal forno e cospargeteli con abbondante zucchero al velo.