Da oggi siamo rossi ma non è cambiato nulla, ci occupiamo delle piccole cose e le curiamo di più, in attesa di uscire dal nido e ritornare alle vecchie abitudini. Non facciamo previsioni perché credo che anche i più ottimisti e i più ligi alle regole siano effettivamente stanchi e i segni di questo anno complicato cominciano a farsi sentire in tutti noi. Ma la forza, ce lo siamo detti parecchie volte, sappiamo sempre dove pescarla. Io in particolare nella cucina e nel blog, nelle fotografie e nei libri. Stasera vi propongo un secondo piatto, velocissimo ma gourmet grazie al tocco dei pistacchi (per me stanno bene ovunque, dolce e salato). A presto!
Ingredienti, per 4 persone
10 filetti di sogliola già puliti
10 fettine di speck
pangrattato q. b.
prezzemolo
1/2 spicchio d'aglio
olio evo
sale
granella di pistacchio
Lavate ed asciugate i filetti di sogliola e controllate che non vi siano rimaste spine. Preparate il ripieno mescolando il pangrattato con un pizzico di sale, l'aglio ed il prezzemolo tritati. Aggiungete l'olio evo e mescolate fino ad ottenere un composto ben umido. Stendete i filetti su un tagliere e ponete un cucchiaio di ripieno su un bordo e poi arrotolate fino ad ottenere un involtino. Arrotolate l'involtino a sua volta in una fetta di speck e ponetelo in verticale su una pirofila spennellata d'olio. Continuate allo stesso modo con tutti gli involtini, appoggiandoli sulla teglia uno accanto all'altro. Prima di infornare versate un filo d'olio sugli involtini e cospargeteli con un po' di pangrattato rimasto e la granella di pistacchio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Servite caldi o tiepidi.
