Welsh cakes

Speravo tanto di riuscire a pubblicare una ricetta entro la fine dell'anno, seppur non strettamente legata al tema natalizio, e sono felice di esserci riuscita. Non so perché ma tra le mille cose quotidiane tendiamo sempre a mettere da parte tutto ciò che ci piace di più a fronte di tutte le incombenze e doveri che sembrano aumentare a dismisura. Esiste ancora il famoso tempo libero? Io credo amaramente di averlo perso tanto tempo fa, e potrei anche promettere di prendermene maggiormente cura nel 2026, ma temo che a volte non dipenda da me..

Questa ricetta è un vera delizia, che amerete se come me siete amanti delle colazioni e merende di ispirazione estera. Ho sostituito (come sempre) le uvette con le più golose gocce di cioccolato ma potete anche restare fedeli alle tradizione se vi piacciono :)

Ingredienti

220 g di farina 0
100 g di burro

1 uovo

80 g di zucchero semolato

50 g di gocce di cioccolato 

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Per decorare

zucchero semolato

cannella

Lavorate tutti gli ingredienti dell'impasto come se si trattasse di una pasta frolla, amalgamando verso la fine l'uovo e le gocce di cioccolato. Formate un panetto e mettetelo in frigo a riposare per circa 15 minuti. Stendete l'impasto ad un'altezza di mezzo centimetro e coppatelo con un tagliabiscotti o con un bicchiere. Imburrate leggermente una padella e scaldatela, poi cuocete le tortine per circa 3 minuti per lato. Una volta cotte cospargetele ancora calde di zucchero semolato e cannella e servite.

Ciambelline di mele in sfoglia

Quante volte avete visto queste ciambelline sui social? io mi ero segnata questa idea già da qualche anno, e finalmente mi sono messa all'opera, ma un'opera davvero breve! Dolce velocissimo e golosissimo nella sua semplicità. Una ciambellina tira l'altra, e forse conviene preparare già una doppia dose!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 mele

latte 

zucchero di canna

cannella

Sbucciate e lavate le mele, tagliatele a fette di circa 1 cm e fate un foro al centro. Srotolate la pasta sfoglia e ricavate delle piccole strisce con un coltello affilato. Avvolgete ogni ciambellina di mela con le strisce di sfoglia e ponetele su una teglia ricoperta da carta forno. Mescolate in una piccola ciotola un po' di zucchero di canna e un cucchiaino di cannella. Spennellate ogni ciambellina con il latte e poi dal lato bagnato appoggiatela qualche secondo nella ciotolina con lo zucchero e la cannella. Riponetele man mano sulla teglia e cuocetele per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°. Servitele tiepide o a temperatura ambiente.

Crostatine con crema di nocciole

Settembre è il tempo di nuovi inizi, e solitamente torna anche la voglia di ricominciare, anche in cucina. Tuttavia in questi giorni troppo intensi avevo voglia di cose semplici, di gesti quotidiani, un po' bambini, e quindi mani in pasta, per una merenda d'altri tempi, ma sempre gradita. 

Ingredienti, per 6 crostatine

250 g di farina 0

100 g di zucchero

70 g di olio di semi

1 uovo

1 cucchiaino di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

1 pizzico di vaniglia

Per farcire

crema di nocciole

In una ciotola sbattete l'uovo, unite l'olio e lo zucchero. Aggiungete man mano la farina e continuate a mescolare con una forchetta. Non appena il composto sarà più lavorabile trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo con le mani. Unite infine il lievito, la vaniglia ed il sale. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo una ventina di minuti. Trascorso il tempo del riposo stendete la pasta e ritagliate la base per 6 stampi da crostatina. Riempite con la crema di nocciole e con la pasta rimasta tagliate delle strisce e decorate le crostatine. Preriscaldate il forno statico a 180° e cuocete le crostatine per circa 20 minuti o fino a quando saranno dorate. Fate raffreddare completamente prima di sformarle e servirle.