Welsh cakes

Speravo tanto di riuscire a pubblicare una ricetta entro la fine dell'anno, seppur non strettamente legata al tema natalizio, e sono felice di esserci riuscita. Non so perché ma tra le mille cose quotidiane tendiamo sempre a mettere da parte tutto ciò che ci piace di più a fronte di tutte le incombenze e doveri che sembrano aumentare a dismisura. Esiste ancora il famoso tempo libero? Io credo amaramente di averlo perso tanto tempo fa, e potrei anche promettere di prendermene maggiormente cura nel 2026, ma temo che a volte non dipenda da me..

Questa ricetta è un vera delizia, che amerete se come me siete amanti delle colazioni e merende di ispirazione estera. Ho sostituito (come sempre) le uvette con le più golose gocce di cioccolato ma potete anche restare fedeli alle tradizione se vi piacciono :)

Ingredienti

220 g di farina 0
100 g di burro

1 uovo

80 g di zucchero semolato

50 g di gocce di cioccolato 

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Per decorare

zucchero semolato

cannella

Lavorate tutti gli ingredienti dell'impasto come se si trattasse di una pasta frolla, amalgamando verso la fine l'uovo e le gocce di cioccolato. Formate un panetto e mettetelo in frigo a riposare per circa 15 minuti. Stendete l'impasto ad un'altezza di mezzo centimetro e coppatelo con un tagliabiscotti o con un bicchiere. Imburrate leggermente una padella e scaldatela, poi cuocete le tortine per circa 3 minuti per lato. Una volta cotte cospargetele ancora calde di zucchero semolato e cannella e servite.

Quando il buongiorno si vede dal mattino

E' un tripudio di idee per le colazioni autunnali. 

Nonostante le fette biscottate integrali mi aspettino al  mattino pazientemente in dispensa io in questi giorni ho voglia di sperimentare, provare nuovi abbinamenti e nuovi sapori partendo dalle più classiche basi. Oggi ho preso spunto dalla versatile torta allo yogurt per creare un sofficissimo plumcake. Ma poi? Poi la mia vena oltraggiosa ha colpito ed allora ho aggiunto alla sua candida leggerezza una impercettibile striscia di nutella... mi perdonerete, vero?

Ingredienti

2 uova grandi

1 vasetto di yogurt bianco

2 vasetti di farina di riso

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di olio d'oliva leggero

1 vasetto di zucchero

10 g di lievito

nutella (facoltativa)
zucchero al velo

Trasferite lo yogurt in una ciotolina ed utilizzate il vasetto come dosatore. Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete lo yogurt e l'olio e mescolate delicatamente. Setacciate la farina di riso, la fecola ed il lievito ed aggiungetele all'impasto. Foderate il vostro stampo da plumcake con un foglio di carta forno (io lo bagno leggermente e lo stropiccio un po' di modo da farlo aderire meglio allo stampo) e versatevi dentro l'impasto. A questo punto se gradite prendete un cucchiaio di nutella ed inseritelo al centro del vostro plumcake formando una striscia con la stesso cucchiaio. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, sfornate e fate intiepidire prima di affrontare la vostra saggia colazione, spolverizzando a piacere con zucchero al velo.

N.B. Verificate sempre che tutti gli ingredienti siano contraddistinti dalla dicitura "senza glutine".