Ciambelline di mele in sfoglia

Quante volte avete visto queste ciambelline sui social? io mi ero segnata questa idea già da qualche anno, e finalmente mi sono messa all'opera, ma un'opera davvero breve! Dolce velocissimo e golosissimo nella sua semplicità. Una ciambellina tira l'altra, e forse conviene preparare già una doppia dose!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 mele

latte 

zucchero di canna

cannella

Sbucciate e lavate le mele, tagliatele a fette di circa 1 cm e fate un foro al centro. Srotolate la pasta sfoglia e ricavate delle piccole strisce con un coltello affilato. Avvolgete ogni ciambellina di mela con le strisce di sfoglia e ponetele su una teglia ricoperta da carta forno. Mescolate in una piccola ciotola un po' di zucchero di canna e un cucchiaino di cannella. Spennellate ogni ciambellina con il latte e poi dal lato bagnato appoggiatela qualche secondo nella ciotolina con lo zucchero e la cannella. Riponetele man mano sulla teglia e cuocetele per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°. Servitele tiepide o a temperatura ambiente.

Cinnamon pull apart bread

Per quanto io ami la cucina italiana e i sapori mediterranei, adoro compiere vari excursus soprattutto nei dolci e nei lievitati esteri, dolci che magari ho assaggiato e apprezzato nei viaggi fatti (e quanti ancora da fare!); ci sono sapori, odori, consistenze di cui ti innamori e che cerchi di riproporre, un po' come compiere con la mente lo stesso viaggio fatto fisicamente. Questo pane dolce al gusto di cannella è veramente straordinario, buono e particolare anche per la sua forma a fisarmonica. Il suo nome infatti richiama proprio la caratteristica di poter essere tagliato con le mani, senza usare il coltello, grazie alle fette separabili, unite da uno strato burroso di zucchero e cannella.. Vi ho convinti? Io dico di sì. 

Ingredienti, per uno stampo da plumcake 15x20 cm

450 g di farina 0

200 ml di latte

2 uova

50 g di burro morbido

10 g di lievito di birra

60 g di zucchero semolato

estratto di vaniglia

un pizzico di cannella

un pizzico di sale

Per la farcitura:

150 g di zucchero di canna

70 g di burro

2 cucchiaini di cannella

Per l'impasto potete procedere con la macchina del pane, con la planetaria oppure a mano. In quest'ultimo caso fate intiepidire il latte, aggiungete un cucchiaino di zucchero e sciogliete il lievito di birra. In una capiente ciotola mescolate la farina con il composto di latte e lievito e di seguito tutti gli altri ingredienti. Impastate con cura e fate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume; ci vorranno almeno due ore (in base anche alla quantità di lievito che utilizzerete).

Dopo la prima lievitazione ponete l'impasto su una spianatoia di legno, stendetelo in un rettangolo. Per la farcitura sciogliete il burro, fatelo intiepidire, aggiungete lo zucchero e la cannella e mescolate. Farcite il vostro rettangolo di pasta con la crema ottenuta e poi tagliate a strisce di 10 cm. Sovrapponete le strisce e tagliatele poi a quadrati. Inserite i vostri quadrati nello stampo imburrato e fate lievitare ancora 40 minuti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa mezz'ora, fate raffreddare prima di sformare e servire.

Ciambelline integrali

La ricetta di queste ciambelline l'ho ritagliata, come spesso capita, da un pacco di farina integrale. Me ne sono innamorata, e l'ho fatta e rifatta tantissime volte, con un piccolo neo.. le ciambelline ogni volta diventavano delle palline, e quindi dei semplici biscottini. La pasta infatti è molto friabile ed ogni tentativo di unire le estremità dei piccoli cilindri ricavati dalla frolla falliva clamorosamente.
Finché un giorno ho avuto una intuizione: perchè non utilizzare lo stampo dei mini donuts che giaceva in dispensa tra mille stampi e formine in attesa dell'americana voglia di friggere e glassare?

Et voilà, ciambelline perfette... per cui diamo nuova vita agli stampi, avremo risultati sorprendenti!

Ingredienti:
200 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 uovo
100 g di olio di mais
1 pizzico di sale
scorza di limone

poco latte
zucchero di canna

Impastate tutti gli ingredienti ad eccezione del latte, formate una palla e fatela riposare in frigo per almeno mezz'ora. Dopo il riposo stendete la pasta e formate le vostre ciambelline a mano oppure aiutandovi con gli stampini da mini donuts. Ponetele su una teglia ricoperta da carta forno, spennellate con il latte e cospargete con un po' di zucchero di canna.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti e fate raffreddare completamente le ciambelline prima di servirle.

Crema catalana al caffè

Sono giorni molto intensi ma non volevo trascurare il blog troppo a lungo..
vi offro dunque una ricetta semplice ma dal sapore molto intenso, ancora una volta a base di caffè! 

Ingredienti per 4 cocotte:

500 g di panna fresca
100 g di latte
100 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di caffè solubile
5 tuorli ed 1 uovo

Facoltativi:
zucchero di canna
chicchi di caffè al cioccolato

 

 

Sbattete i tuorli e l'uovo con lo zucchero, aggiungete il caffè e versate il latte caldo sopra la crema ottenuta. Amalgamate il composto con la panna e distribuitelo nelle cocotte.

Riempite una teglia di acqua, appoggiate le cocotte e cuocetele in forno a bagnomaria per 50 minuti circa, ad una temperatura di 180°.

Una volta cotte fatele raffreddare e conservatele in frigo.

Prima di servirle se gradite cospargetele con lo zucchero di canna e caramellatele sotto il grill o tramite l'apposito attrezzo.

Decorate a piacere con chicchi di caffè al cioccolato.