Antipasto d'estate

Lo sapete, io in realtà sono una donna d'autunno. Mi piace quell'aria, mi piacciono quei colori, adoro le foglie sui viali, i colpi di vento improvvisi. Mi piace tirare fuori di fretta una felpa, tirare su di notte una leggera trapunta, abbracciare qualcosa di confortevole. Oggi invece il sole brucia sul mio terrazzo e riuscirei a sopportarlo soltanto in cambio di un tuffo nel mare.. Ma qui mare non ce n'è, allora dobbiamo inventarci qualcosa per sopravvivere in attesa della nostra estate vera, quella spensierata ai bordi dei nostri sogni, tra i gusti e i profumi di una incantevole ed indimenticabile isola.

Ingredienti:

1 peperone rosso

50 g circa di pangrattato

30 g circa di pecorino grattugiato

prezzemolo

capperi

aglio

olio evo

sale

limone

Abbrustolite il peperone su una piastra oppure al forno rigirandolo spesso fino a cottura completata. Infilatelo in un sacchetto di carta e fatelo riposare 10 minuti circa. A questo punto potrete spellarlo e tagliarlo a strisce.

Preparate il ripieno in una ciotola, unendo pangrattato, pecorino, prezzemolo, qualche cappero e qualche pezzettino d'aglio tritato. Mescolate, aggiungete l'olio ed il sale fino ad ottenere un composto umido e saporito. Riempite le strisce di peperone con il ripieno e fissate l'involtino ottenuto con uno stuzzicadenti. Ponete gli involtini in un piatto, condite con un filo d'olio e con qualche goccia di succo di limone e servite.