Trancetti integrali e montagne russe

E' una prova dura, una curva dove le montagne russe non planano mai in posizioni comode, su proiezioni lineari, come se tu stessi sempre su, in alto, con l'adrenalina alle stelle, in attesa di atterrare da un volo che non si ferma mai. A chi adesso mi chiede cosa ne penso spesso non rispondo, mi mantengo neutra tra il pessimismo e l'ottimismo, tra la paura e la speranza che questo momento (che un momento più non è) al più presto finisca fino a riportarci alla nostra vecchia e a volte odiata normalità. Una normalità che ci manca pazzamente, come una passeggiata mano nella mano, un week end improvvisato ed un abbraccio al collo quando incontri un vecchio amico che non vedevi da tempo. Chissà. Lo so, lo dico troppo spesso, ma io rivoglio la mia vita. O perlomeno, quella leggerezza di fondo, quella strada pianeggiante sotto i vari scogli. Perché adesso gli scogli si ergono su un mare in tempesta, in cui nemmeno riusciamo a navigare a vista.

Da una ricetta di Ho voglia di dolce

Ingredienti

230 g di farina integrale
2 uova
150 g di zucchero semolato o di canna
150 ml di latte
60 ml di olio di semi di girasole
8 g di lievito vanigliato
un pizzico di sale
confettura di fragole
zucchero al velo

Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per una decina di minuti, poi aggiungete a filo l'olio e il latte. Setacciate la farina ed il lievito, uniteli al composto assieme ad un pizzico di sale e mescolate delicatamente con una frusta. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare di circa 25x30 cm e versate il composto. Livellate e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente. Dividete la torta in due e farcite con la confettura di fragole. Ricomponete la torta e tagliate in piccoli tranci. Spolverizzate con lo zucchero al velo e servite.