Trancetti integrali e montagne russe

E' una prova dura, una curva dove le montagne russe non planano mai in posizioni comode, su proiezioni lineari, come se tu stessi sempre su, in alto, con l'adrenalina alle stelle, in attesa di atterrare da un volo che non si ferma mai. A chi adesso mi chiede cosa ne penso spesso non rispondo, mi mantengo neutra tra il pessimismo e l'ottimismo, tra la paura e la speranza che questo momento (che un momento più non è) al più presto finisca fino a riportarci alla nostra vecchia e a volte odiata normalità. Una normalità che ci manca pazzamente, come una passeggiata mano nella mano, un week end improvvisato ed un abbraccio al collo quando incontri un vecchio amico che non vedevi da tempo. Chissà. Lo so, lo dico troppo spesso, ma io rivoglio la mia vita. O perlomeno, quella leggerezza di fondo, quella strada pianeggiante sotto i vari scogli. Perché adesso gli scogli si ergono su un mare in tempesta, in cui nemmeno riusciamo a navigare a vista.

Da una ricetta di Ho voglia di dolce

Ingredienti

230 g di farina integrale
2 uova
150 g di zucchero semolato o di canna
150 ml di latte
60 ml di olio di semi di girasole
8 g di lievito vanigliato
un pizzico di sale
confettura di fragole
zucchero al velo

Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per una decina di minuti, poi aggiungete a filo l'olio e il latte. Setacciate la farina ed il lievito, uniteli al composto assieme ad un pizzico di sale e mescolate delicatamente con una frusta. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare di circa 25x30 cm e versate il composto. Livellate e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente. Dividete la torta in due e farcite con la confettura di fragole. Ricomponete la torta e tagliate in piccoli tranci. Spolverizzate con lo zucchero al velo e servite.

Voli pindarici

Le sensazioni volano via come farfalle tra le dita seguendo un lieve raggio di sole, e quel ricordo felice e sgangherato ti sovviene proprio oggi che piove insistentemente. Curiosa, ripensi all'attimo in cui l'hai vissuto, in uno scatto di luce tra le risate dei bambini. Faceva caldo ed eravamo insieme. Poi è arrivato l'inverno e quella farfalla è tornata, ma nascondendosi ha scelto incautamente il posto sbagliato. Serve un buon latte caldo per risollevarsi un po'. E noi lo gustiamo in una fetta di torta che ha il sole dentro e la frutta fuori. Non appena saremo pronti spalancheremo la finestra e seguiremo emozionati il volo pindarico di quella farfalla, senza più giudicare la sua folle ed ingenua traiettoria.

Ingredienti

per una teglia quadrata di 22 cm di lato

230 g di farina 0

4 uova

80 g di burro

150 ml di latte intero

180 g di zucchero semolato

1/2 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

zucchero al velo

confettura di fragole

Scaldate il latte e scioglietevi il burro tagliato a pezzetti. Montate con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale; incorporate poco per volta lo zucchero e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungeteli delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Scaldate nuovamente il latte e spegnete il fuoco non appena raggiunge il bollore. Versate il latte sul composto preparato precedentemente ed amalgamate delicatamente con una spatola. Trasferite l'impasto nella teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. Non appena tiepida sformate la torta, decoratela con lo zucchero al velo e se gradite servitela con una confettura di fragole.

Fragole & frollini

Per una fragrante merenda al profumo di vaniglia vi lascio questa semplicissima ricetta. Sono i classici biscottini ad occhio di bue, ma qui l'occhio diventa un piccolo cuore mentre la confettura di fragole all'interno dona un tocco di personalità in più.. Provateli, il week end diventerà più dolce che mai!

Ingredienti:

200 g di farina
100 g di burro
80 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di vaniglia bourbon

confettura di fragole
zucchero al velo

Frullate nel mixer la farina, lo zucchero ed il burro fino ad ottenere un composto di briciole. Con l'apparecchio sempre in azione unite l'uovo, il tuorlo ed il pizzico di vaniglia finché si formerà una palla. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare mezz'ora in frigo. 
Stendete la pasta e ritagliate i biscotti con l'apposita formina doppia oppure utilizzando un tagliapasta ed una formina più piccola per il cuoricino interno. Farcite con la confettura di fragole. Accoppiate i biscotti e spolverizzate con abbondante zucchero al velo.