Crostata morbida con crema al pistacchio

Se le mie vacanze sono andate benissimo il rientro non è stato altrettanto felice. Sono stata lontanissimo da qui fisicamente e con la testa, presa da pensieri troppo grandi e da preoccupazioni senza fine. Adesso che finalmente tutto si sta lentamente risolvendo ho assolutamente bisogno di tornare. Per fortuna ho qualche ricetta preparata e fotografata prima dell'estate ma sinceramente ho anche tanta voglia di rimettermi ai fornelli e di riprendere la mia reflex anche se mi chiedo se sarò ancora capace di creare qualcosa di bello. Ma la voglia c'è, ed a volte basta questo.

Ingredienti:

125 g di farina 0

70 g di burro fuso

50 ml di latte

80 g di zucchero

1 uovo

8 g di lievito

1 pizzico di vaniglia

Per la crema:

Ricotta vaccina 300 g

Crema di pistacchio 150 g

Per la bagna:

latte

cacao

Per decorare:

granella di pistacchio

Montate l'uovo con lo zucchero, aggiungete il latte ed il burro fuso e continuate a montare il composto. Setacciate la farina ed il lievito ed infine unite la vaniglia. Imburrate ed infarinate uno stampo furbo da 22 cm, versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Nel frattempo preparate la crema mescolando la ricotta con la crema di pistacchi, trasferite poi il composto in una sac à poche. Sfornate la torta, capolvolgetela ed una volta ben fredda bagnate l'incavo ottenuto con qualche cucchiaio di latte aromatizzato con un po' di cacao. Riempite di crema aiutandovi con la sac à poche. Guarnite infine con la granella di pistacchi. Conservate in frigo fino al momento di servire.