Stupiscimi

Posso assicurarvi che la magia dei lievitati può risolvere molti dei nostri problemi. Posso assicurarvi che la farina che si solleva all'improvviso dalla tavola di legno fino al vostro viso è più piacevole di una nuvola di suadente profumo. Posso assicurarvi che impastare è l'attività più terapeutica che io conosca. Posso assicurarvi che mangiare una vagonata di pangoccioli vi fa stare bene.. 

Ehm, no. Non vi fa dimagrire, ma sicuramente vi rende straordinariamente felici. Ed alla fine, più di questo, cosa conta?

Ingredienti:

Per l'impasto:

250 g di farina 00

250 g di farina manitoba

250 ml di latte intero

1 uovo + 1 tuorlo

50 ml di olio di semi

70 g di zucchero

5 g di sale

20 g di lievito di birra

Successivamente:

cioccolato fondente

1 cucchiaio di latte

1 tuorlo

Potete procedere con la planetaria o come me utilizzando la macchina del mane. Se invece procedete manualmente cominciate a fare intiepidire il latte, aggiungete un cucchiaino di zucchero e sciogliete dentro il lievito di birra. In una ciotola mescolate le due farine, aggiungete il composto di latte e lievito e di seguito tutti gli altri ingredienti. Impastate con cura e fate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume. Dopo la lievitazione prelevate l'impasto e versatelo sulla spianatoia leggermente infarinata. Lavorate brevemente l'impasto aggiungendo il cioccolato tagliato a pezzetti piccoli. Dividete l'impasto in tante palline dello stesso peso e posizionatele sulle teglie rivestite da carta forno.

Fate lievitare ancora un'ora nel fuoco spento. A fine lievitazione estraete le teglie e spennellate i pangoccioli con il tuorlo d’uovo mescolato a poco latte. Accendete il forno ventilato a 190° e infornate per circa 25 minuti. Fate raffreddare su una gratella e servite.