Baci di dama

La bontà di questi biscotti è davvero indescrivibile, sono friabili e morbidi, con un profumo di nocciole davvero inebriante. Escludendo il tempo del riposo della frolla vi assicuro che il procedimento è velocissimo ed il risultato è un biscotto da pasticceria. Se avete più tempo potete utilizzare le nocciole intere da tritare finemente nel mixer, i biscotti saranno anche in questo caso eccezionali. La domenica pomeriggio, un buon caffè, un bel libro e un bacio di dama... what else?

Ingredienti, per circa 25 biscotti

100 g di farina 0

100 g di farina di nocciole

100 g di burro a temperatura ambiente

80 g di zucchero semolato fine

1 pizzico di vaniglia

1 pizzico di sale

Per farcire

80 g di cioccolato fondente

Lavorate velocemente il burro morbido con lo zucchero, aggiungendo successivamente le due farine, la vaniglia ed un pizzico di sale. Formate un panetto, compattatelo bene ed avvolgetelo nella pellicola, facendolo riposare in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo del riposo tirate fuori il panetto e sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Mentre il cioccolato si raffredda staccate man mano dei pezzetti di frolla dal vostro impasto e formate delle palline tonde del peso di circa 7/8 g ciascuna. Appoggiatele su una teglia ricoperta da carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13 minuti (regolatevi sempre in base al vostro forno). Fate raffreddare completamente i vostri baci prima di farcirli con il cioccolato. Accoppiateli e servite.