Torta ai mandarini con crema di yogurt greco e panna

Mandarini o clementine? Io li chiamo sempre mandarini mentre mio marito mi rimprovera in sottofondo.. non vedo l'ora di vedere la sua faccia non appena vedrà il post :D

Ad ogni modo, o clementine o mandarini, questa torta è deliziosa. Il contrasto tra la marmellata e la crema di panna e yogurt è davvero particolare; potete servirla a merenda ma anche dopo cena secondo me è irresistibile!

Ingredienti

Per la torta:

2 uova

125 g di zucchero semolato

100 g di olio di semi

1 vasetto di yogurt bianco

200 g di farina 0

scorza di un mandarino non trattato

succo di 2 mandarini

10 g di lievito vanigliato

Per farcire e decorare:

1 vasetto di marmellata mandarini e curcuma

125 ml di panna fresca

50 g di yogurt greco

40 g di zucchero al velo

3 mandarini

Per la torta montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio e lo yogurt e mescolate. Setacciate la farina e il lievito e mescolate dall'alto verso il basso per non far smontare il composto. Unite infine il succo d mandarino e la scorza. Imburrate ed infarinate uno stampo da 18 cm, versate il composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. Fate raffreddare completamente prima di sformare e farcire la torta.

Montate la panna ben fredda con lo yogurt e con lo zucchero. Tagliate la torta in due parti, farcitene una metà con la marmellata e poi coprite con la parte superiore. Spalmatela con la crema di panna e yogurt e poi decoratela con i mandarini. Spolverizzate con un po' di zucchero al velo e servite.