Poke bowl

Da quando è arrivato il covid nelle nostre vite non sono più rientrata in ufficio. Tra pochi giorni saranno due anni di smart working.. direi una situazione davvero logorante. Mi manca tutto della mia vita precedente: le corse per prendere la metro, le chiacchiere con i colleghi, le torte nella nostra cucina, le riunioni dal vivo, i caffè al bar e la pausa pranzo, persino quella passata davanti al pc con un poke ordinato all'ultimo momento. Ci pensavo qualche giorno fa, con tantissima nostalgia, così per non farmi abbattere più del dovuto ho deciso di prepararmelo io. Facilissimo e buonissimo!

Ingredienti, per 4 persone

300 g di riso per sushi o riso basmati

200 g di edamame surgelati

200 g di salmone fresco abbattuto

50 g di carote a julienne

qualche foglia di spinacino

1 mango

2 avocado

2 cipolle bionde

farina

aceto di riso

salsa di soia

semi di sesamo

olio di semi di arachidi

sale

Tagliate il salmone a cubetti abbastanza grossi, mettetelo in una ciotola, conditelo con un cucchiaio di salsa di soia e semi di sesamo e fate marinare in frigo. Cuocete il riso seguendo le istruzioni descritte nella confezione; al termine della cottura conditelo con un cucchiaio di aceto di riso. Fate riposare. Fate bollire per qualche minuto gli edamame in acqua bollente salata. Scolate e fate raffreddare. Lavate le carote e lo spinacino. Tagliate il mango a cubetti e l'avocado a fettine. Tagliate le cipolle a spicchi, mettetele in una ciotola e infarinatele. Friggetele in abbondante olio e scolatele su un foglio di carta assorbente; devono rimanere croccanti.

Componete la vostra bowl dividendo il riso in 4 ciotole, disponete i vari condimenti sul riso, uno a fianco all'altro, senza sovrapporli. Condite se gradite con un altro giro di salsa di soia e semi di sesamo e servite.