Mandarini o clementine? Io li chiamo sempre mandarini mentre mio marito mi rimprovera in sottofondo.. non vedo l'ora di vedere la sua faccia non appena vedrà il post :D
Ad ogni modo, o clementine o mandarini, questa torta è deliziosa. Il contrasto tra la marmellata e la crema di panna e yogurt è davvero particolare; potete servirla a merenda ma anche dopo cena secondo me è irresistibile!
Ingredienti
Per la torta:
2 uova
125 g di zucchero semolato
100 g di olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco
200 g di farina 0
scorza di un mandarino non trattato
succo di 2 mandarini
10 g di lievito vanigliato
Per farcire e decorare:
1 vasetto di marmellata mandarini e curcuma
125 ml di panna fresca
50 g di yogurt greco
40 g di zucchero al velo
3 mandarini
Per la torta montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio e lo yogurt e mescolate. Setacciate la farina e il lievito e mescolate dall'alto verso il basso per non far smontare il composto. Unite infine il succo d mandarino e la scorza. Imburrate ed infarinate uno stampo da 18 cm, versate il composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. Fate raffreddare completamente prima di sformare e farcire la torta.
Montate la panna ben fredda con lo yogurt e con lo zucchero. Tagliate la torta in due parti, farcitene una metà con la marmellata e poi coprite con la parte superiore. Spalmatela con la crema di panna e yogurt e poi decoratela con i mandarini. Spolverizzate con un po' di zucchero al velo e servite.
