Flan di zucca con fonduta al montasio

Come sempre, basta poco per allontanarsi, come sempre, diventa molto difficile tornare. Perché la mancanza di costanza sembra quasi colpire la naturalezza di certi gesti e come dentro un vortice non riesci più a tornare indietro. Ma nonostante tutto siamo qui, dopo aver trascorso delle vacanze di Natale tra le più belle mai vissute, sperando che quel senso di benessere permanga a lungo.

Ingredienti, per 8 flan:

400 g di zucca delica

3 uova

100 ml di panna fresca

40 g di grana grattugiato

sale

Per la fonduta:

200 g di montasio

50 ml di panna

Per decorare:

nocciole tostate

Tagliate la zucca a fette e cuocetela in forno a 180° per circa 20 minuti. Trasferite la polpa ottenuta nel mixer ad immersione, aggiungete le uova, la panna ed il sale e frullate. Unite infine il grana e mescolate accuratamente. Riempite gli stampini in alluminio ed adagiateli su una teglia riempita con due dita d'acqua. Cuocete a bagnomaria in forno caldo statico a 170° per circa 40/45 minuti. Sfornate e attendete una decina di minuti prima di sformare i flan. Per la salsa, versate la panna in un pentolino e aggiungete il montasio tagliato a cubetti e fatelo sciogliere a fiamma bassa. Impiattate versando la salsa al montasio sugli sformati e decorando con nocciole tostate.