Sono appassionata di pizze bianche. Adoro tutte le versioni senza pomodoro. Ovviamente se è ben fatta mangio anche molto volentieri una bella pizza margherita, ma quasi sempre la mia scelta ricade su una candida versione.
Così, a casa, nei nostri casalinghi sabati sera, sempre più spesso i miei esperimenti prevedono una base bianca e tanta fantasia.
Questa che vi propongo oggi sicuramente è tra le mie preferite, avete tutto il tempo per sfornarla stasera...siete pronti?
Per la base:
250 g di farina manitoba
210 g di farina 00
240 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
9 g di lievito di birra
Per la farcitura:
20 fiori di zucca
200 g di ricotta
100 g di scamorza bianca
alici sott'olio
olio evo
Per la preparazione della base utilizzate la vostra ricetta del cuore a seconda che impastiate a mano oppure utilizziate l'impastatrice. Io per questioni di tempo e di impegni del sabato pomeriggio quasi sempre impasto con la macchina del pane; se volete procedere a mano sciogliete il lievito in un po' di acqua tiepida, mescolate tutti gli altri ingredienti, impastate e formate una palla che dovrà riposare e lievitare un paio d'ore.
Trascorso il tempo della lievitazione stendete la pasta sulla vostra teglia e spennellatela con un po' d'olio. Aggiungete qualche fiore di zucca, la scamorza tagliata a fettine e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. A questo punto tirate fuori la teglia, spezzettate sulla pizza le alici, aggiungete la ricotta a cucchiaiate e i restanti fiori di zucca. Rimettete in forno per non più di 5 minuti. Non appena pronta guarnite con un filo d'olio e servite.
