Cheesecake double chocolate

Il nome della ricetta vi farà pensare a chissà quali strani miscugli di cioccolato.. in realtà ho soltanto pensato che un dolce così poco calorico (...) andasse premiato e oltre alla maestosa ganache di cioccolato ho inserito uno strato intermedio di timidissime gocce di cioccolato fondente... il risultato è semplicemente sublime, ma ormai lo sapete: io adoro le cheesecake.


Ingredienti, per una teglia di 20 cm:

Per la base:
200 g di biscotti digestive
80 g di burro

Per il ripieno:
250 g di ricotta
250 g di Philadelphia
80 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di maizena
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato

Per la ganache:
100 ml di panna
150 g di cioccolato fondente

In un mixer tritate finemente i biscotti, amalgamateli con il burro fuso e stendete il composto ottenuto in una tortiera preferibilmente apribile oppure foderata di carta forno. Pressate bene e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Preparate il ripieno montando le uova con lo zucchero. Unite sempre mescolando con le fruste la ricotta ed il Philadelphia e per ultimi il cucchiaio di maizena e la vanillina. 
Prendete la vostra teglia con la base di biscotto e cospargetela con le gocce di cioccolato, versate sopra le gocce la crema preparata e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti circa. Fate raffreddare fuori dal forno.
Preparate la ganache scaldando la panna in un pentolino. Non appena accenna a bollire spegnete la fiamma ed aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti; mescolate con un cucchiaio di legno fino a farlo sciogliere completamente.
Non appena la cheesecake sarà fredda versatevi sopra la ganache anch'essa intiepidita. 
Fate riposare in frigo per almeno 6 ore prima di servire.