Rosso fragola

L'ennesimo dolce con le fragole. In realtà tutti gli altri non li ho nemmeno fotografati, un po' per la fretta, un po' per l'impazienza dei commensali. Per questa torta invece ho fermato il tempo, è deliziosa, non potevo non proporvela. 
E pensare che la ricetta a cui mi sono ispirata prevedeva le pesche sciroppate.. ma guardatela, non sembra fatta apposta per una pioggia di fragole?



Ingredienti, per una teglia di 20 cm

80 g di farina di mandorle
60 g di farina 00
120 g di zucchero
2 uova
80 g di burro a temperatura ambiente
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di vaniglia Bourbon
una vaschetta di fragole

Tagliate le fragole a fettine (tenete da parte qualche fragola intera per la decorazione) e mettetele in una padella assieme a 40 grammi di zucchero. Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso fino a che lo zucchero si sarà sciolto e le fragole saranno caramellate.
Montate il burro con lo zucchero rimasto, incorporate una per volta le uova e continuate a mescolare. Aggiungete le due farine, il lievito e la vaniglia.
Foderate la teglia con la carta forno e versate l'impasto facendo poi scivolare al centro metà delle fragole caramellate. 
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. 
Una volta cotta attendete che la torta sia intiepidita prima di sformarla. Completate aggiungendo le fragole rimaste e versate a filo sulla torta un po' del loro sciroppo.
Decorate con le fragole intere e servite.