Spaghetti cacio e pepe con tartare di gamberi

Minimo sforzo, massima resa.. il mio mantra durante l'ultima accelerata dell'anno. Non è sicuramente la ricetta migliore da fotografare, la cremina durante gli scatti cominciava ad asciugarsi, a tavola continuavano a chiamarmi.. insomma non sono sicuramente l'influencer che può permettersi di perdere molto tempo all'ora di pranzo.. Molto più semplice fotografare i dolci! Ad ogni modo, nonostante abbia fatto dei disastri con gli scatti la pasta era assolutamente poetica ed i gamberi aggiungono davvero il tocco da chef!

Ingredienti, per 4 persone

320 g di spaghetti quadrati

200 g di pecorino romano DOP

pepe in grani

sale

150 g di gambero rosso abbattuto, adatto al consumo a crudo

olio evo

pistacchi tritati

Scaldate l'acqua per la pasta e nel frattempo tagliate a pezzetti i gamberi, conditeli con un filo d'olio evo e conservateli in frigo. Grattugiate il pecorino ed aggiungete una grattata di pepe macinato al momento. Salate l'acqua della pasta non appena raggiunge il bollore e cuocete la vostra pasta al dente. Trasferite qualche cucchiaio d'acqua di cottura nella ciotola del pecorino e mescolate per formare una crema. Scolate la pasta e mantecatela con la crema di pecorino, tenendo un po' d'acqua da parte in caso di necessità. Impiattate macinando un altro po' di pepe. Aggiungete in ogni piatto qualche cucchiaio di tartare di gamberi e se gradite del pistacchio tritato. Servite subito senza scattare fotografie.